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您喜欢戚风蛋糕还是海绵蛋糕?估计略上点年纪的朋友对口感扎实的海绵蛋糕要更偏爱一点,毕竟它承载了不少朋友的童年记忆。而年轻的朋友要更喜欢戚风蛋糕多一点,因为戚风蛋糕香软而不腻,入口即化,轻触如棉花般柔软,所以深受大家喜欢。
这个配方,您可以用模具做,也可以用纸杯来做,都是相当的不错,只需两个鸡蛋,不到50克的糖,两匙低筋面粉等食材搭配就能做出,这是一个六寸的蛋糕的配方。口感和味道绝对要比外卖的好吃上百倍。没有一点添加剂,入口的食材都是自已动手加的,让家人吃得开心,吃得放心,这就是我们自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享给您,这次您可一定要学会哦!
所用食材:鸡蛋2个 糖45克 玉米油20克 低筋面粉35克 牛奶20克
1准备食材。
2首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。一定要注意,放蛋清的盆一定要无油无水,这是做出成功蛋的第一步。
6蛋白中放柠檬汁或者白醋,将剩余的糖分三次放入,打至蛋白8分发左右。打蛋白时要用电动打蛋器,手持时呈垂直状,划大圈搅拌。至提起打蛋器后,蛋白呈坚挺而微弯的状态。将盆倒扣,蛋白也不会掉下。蛋白打好是蛋糕涨高的关键哦,大家要注意。
7将蛋白霜和蛋黄糊混合,先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀,然后再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌均匀。
8在混合蛋糊时,就要开始预热烤箱了。180度上下火,提前预热,使烤箱达到180度的状态。拌好蛋糊是这样的。
9倒面糊时最好离模具约20cm高,将拌好的面糊倒入模具,轻震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模,如果想做八寸的,就把所用食材那乘2。