我的家乡最有名的就是自产的梭子蟹了。这几年海洋资源枯竭，当地产的梭子蟹越来越少，价格也越来越贵了。不少外地蟹运进来，冒充当地的蟹，也让人有不是想吃就吃的感觉。现在伏季休渔刚结束，七八两的公蟹卖到了一百七八一斤，半斤的母蟹每斤也要一百三，一家人吃顿蟹，花个千把元也只是尝个鲜，实属不值。但有一种蟹，我们当地人看见就买，价格不高，个头不大，却是极其肥美，它既不是公蟹，也不是母蟹，我们当地称它为“花翅”，有人也叫人“二母狗”。这种蟹长不大，最大的也就是二两多点，我这次买的是二十八元一斤，一斤差不多买五个，六七十块钱，我和老公两人就足够了。

吃梭子蟹，您了解多少？配什么料汁？食用时有什么禁忌？因为海蟹性寒，所以哪怕是海蟹再新鲜活蹦乱跳，也要注意不能吃生冷的瓜果，尤其是西瓜、葡萄等。肠胃不好的人，最好不要吃任何水果。您可以在吃蟹时配点蒜，或者用姜粒和米醋调成料汁，醮着吃，或者经常喝上一两口，都能有效缓解蟹的寒性。

鲜活的蟹，买回家，您会蒸吗？蒸时怎么往锅里放？蒸多长时间？怎么蒸才能不掉腿？怎么来挑蟹？其实我们当地人，也有不少不会操作，蒸好的蟹腿全都掉了，虽然不影响吃，但却不好看。今天与大家分享一下它的做法：

所用食材：

梭子蟹　姜　醋

具体做法：

1准备食材。梭子蟹我们尽量选择鲜活的，现在蟹一般捕捞上来后，摊贩都会放在加氧气的容器售卖，我小时候吃的蟹没有现在条件，都是死的，但只要是新鲜的，都可以。

2挑蟹时，我们要看一下蟹的侧面，较厚的蟹比较肥。

3还有一种挑的方法，就是看一下蟹的肚脐，这个地方颜色深，就证明较肥。

4买蟹时我们还可以轻轻挰一下蟹，能挰动较软的的蟹不肥，硬挺的是好蟹。

5蟹买回家后，先清洗干净，再剪掉蟹脚上的皮筋，如果不去掉，蒸好后会有一股皮筋的味道，影响到蟹的鲜美。

6想让蟹不掉腿，两种方法，如果着急吃，用筷子或刀尖在蟹嘴的部位扎进去，搅动一下，蟹一会就会疼晕。还有一种方法，就是将它丢到冰上或者冰箱冷柜室将它略冻一会，将它冻晕再蒸。如果将鲜活的蟹直接放进蒸锅中，一遇热，它的腿就会自已给卸掉了。

7蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐，现在蟹不必再放盐，直接蒸制就行。

8凉水上锅，大火蒸十五分钟到二十分钟，根据蟹的大小来决定蒸制时间。

9姜切成小粒，调上米醋，可以醮着吃，也可以经常喝一口驱除寒性，别有一番风味。

美美的享用吧！