单位食堂每周四供应包子，不少同事都是一次买上十个八个，说回家冻起来，当成偶尔偷懒的早餐或者晚餐。食堂的包子个大，素的一元，肉的一元五，咬开皮厚馅少，他们却说味道不错，我只跟风买过一次就果断放弃了。问他们为什么不自已做，说家里没蒸锅，或者懒得蒸，不会蒸。

其实包子不必非得蒸，我们可以借鉴学习南方的生煎包，自已在家做，一个平底锅就能全部解决到所有问题。你想做的馅多大都可以，我经常把包子皮塞得都透明，吃起来超过瘾。煎好的包子，底壳金黄焦脆，馅料自已可以随心所欲，素的肉的，随着季节的变化用不同的时令菜蔬。如果出锅时再撒点香葱芝麻，那更是美上加美。

今天与大家分享的是茴香肉馅，有的朋友可能说不喜欢茴香的味道，那也没有关系，您就用自已喜欢的馅。这种三十几度的天，我们只需要早上上班前把面揉好放进冰箱让它低温发酵，然后备好菜和馅，中午下班回家，取出来就能做，然后再略醒发，用平底锅煎煮焖一下，从包到醒发到入口，也就是四十分钟左右的时间，您如果感兴趣，不妨试试。

所用食材：

面粉250克 温水130克 酵母3克 猪肉馅 200克 盐1小勺 生抽2小勺 料酒1小勺

植物油 2勺 茴香100克

具体做法：

1准备食材。有的朋友不认识茴香的样子，如上图。

2将肉剁成馅。因为茴香喜油，所以肉最好用三七肥瘦的。您也可以买现成的肉馅，但我总感觉自已剁的更好吃。

3剁好的肉馅里加入生抽、料酒，两勺清水顺一个方向搅拌均匀。您还可以放一点糖，肉馅更鲜。我没放。

4茴香洗净，去掉老梗后切成细末。

5等面都准备好，要开始包时，我们再将茴香和肉馅加入盐、植物油调匀。如果是提前准备好馅，放冰箱也别拌起来，一定要包前再拌，以免茴香的汤汁被盐杀出来。

6温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，如果想一会就用，就让它直接发酵，如果隔几个小时再用，那就放冰箱。

7面团醒发好是这状态，用手轻触有弹力。拉开有蜂窝状孔洞。

8将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定包子的大小。

9擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅包成包子的样子。每个人放馅的量不同，我所列的食材只是我的用量，您根据自已的实际情况而变通。

10包好的包子略醒发二十分钟左右。醒发过后的包子再煎，面更喧软。

11平底锅加一大勺油烧热，把生煎包沾一下面粉后，摆放在锅内。

12小火煎至包子底壳焦黄，加入没过包子约三分之一底部的水。盖锅盖中火煎制。

13等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声关火略焖一两分钟。开盖撒上葱花和芝麻即可，我没放。

美美的享用吧！一咬流汁的香喷喷的肉包子。