红酒炖牛肉，想必不少朋友都尝试过。但对于行色匆忙的上班族来说，那炖炖煮煮的一两个小时的确有点漫长，如果你爱那红酒与牛肉相互交溶的美妙滋味，不妨尝试一下这道红酒牛肉粒，十几分钟的快手美味。肉质同样鲜嫩，味道同样浓郁。

美味浓厚的牛脊肉在红酒和番茄酱、黑胡椒的浸润下，肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Ｑ，黑胡椒的点缀，非常的香浓入味。

一定要选用新鲜的牛脊肉。但平时工作忙碌，肯定不能天天去市场，那就不妨一次多买点，分割后入冰箱保存，用时再解冻，可以随时品尝到美味，非适合上班族。操作简单方便，配料也可随意搭配。

所用材料：

主料：牛脊肉300g　杏鲍菇80g　洋葱100g　胡萝卜80g　

辅料：黄油20g　蚝油2勺　红酒3大勺　橄榄油1小勺　黑胡椒适量　盐适量

具体做法：

1.准备食材

2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入两大勺红酒

5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上

6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。

7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯

8.捞出后过凉沥水备用

9.黄油锅中溶化。

10.加入洋葱丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒

13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。

14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）

15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。

16.我喜欢配上意面，营养又美味。

红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，或配意面，或配土豆泥，或配米饭都是极好的。

小贴士

1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。

2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。

3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。