面条鱼，第一次在小城的菜场上见，据小时侯生活在海边同事讲，这种鱼，她小时侯常吃。不过很少，一般都是渔民捕上后，直接在渔港就直接卖掉了，因为价格便宜，量又少，根本进不得城。

第一次见到它时，我有点不屑，这么便宜，又这么小，加上摊贩告诉我它叫银鱼，根本对不上号，所以没买。第二次是旁边的一个正在买的大姐极力推荐，说炸来吃，连骨头都感觉不到，犹犹豫豫买了一斤，五元钱的。

酥炸，一定要是酥炸，这种小鱼，如果炸的皮皮软软的，肯定会不好吃。关于酥炸的秘密，其实什么都不用添加，我一会告诉你。

看看这种小鱼，长得细细长长，估计因形而得名面条鱼。

面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。面条鱼味美产量较高，有一定的经济价值。（来自百度）

这个季节的面条鱼非常干净，肚子里除了鱼籽，看到其它杂物，所以，可以直接洗净整条炸食。

所用材料：

面条鱼200克 淀粉50克 面粉50克 五香粉一小勺 盐适量

具体做法：

1将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。

2分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层

3面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。

4加入水充分调匀成糊（不要太稠），搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

5提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

6将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。

7再将油锅烧至十成热，复炸一次，成金黄色捞出。

这样炸过的鱼，放多久都不会变皮，一直保持香脆的口感，炸好后我边拍照边吃，嚓喳的咀嚼声用微信语音传给远方的朋友，朋友们都大呼坏人，哈哈，配一杯啤酒可否？

小贴士：

炸鱼酥脆的秘决：炸之前在鱼身上包一点点淀粉，以无干粉为状态，面糊比例很重要，面与淀粉的比例是1：1，面糊一定要充分搅匀，这个一定要细心，炸制时分两次，复炸一次很重要，切记这几点，你也能炸出酥脆无骨的面条鱼。