柏翠PE5386烤箱第三烤。

 继续与柏翠烤箱进行亲密接触，感受它的极速启动，控显同步上下单独温控等独特魅力。38L立方体的黄金容量；M型发热管，让我越来越喜欢，它的确是一款非常实用便捷，可以满足一般家庭的烘焙需求的烤箱。

 

奶油蛋糕，都是孩子们不可抗拒的最爱。记得我在07年网购第一台烤箱时的目的，就是让我家熊孩子吃上健康的蛋糕面包饼干。太多的添加剂，你可能早有耳闻。那天去实体的烘焙店买点应急的材料，看到有一姐妹正在买塔塔粉。我好心悄声告诉她，自已在家做蛋糕可以不放，却被耳尖的店主听到了。她立刻说，你是老手，可以不放，她是新手，放点可以保证成功率。我只好无语的买了东西迅速离开。

其实不管老手新手，总有失败的时侯。我其实也很久没做卷卷，手生了。这个长颈鹿蛋糕卷，我烤了两次，两次都不满意。结果都是自已疏忽造成的。一次是给烤箱定时较短，经过预热，再折腾，最后设定的时间不够了，重新追加时间，却没按启动钮，就离开一边看电视去了，结果，十分钟后回来看，才发现烤箱竟没工作，后悔已晚。接着重来一遍，才发现低粉不够了，懒得下楼去储藏室找，加了些许做松饼的日本蛋糕粉，结果，烤出的蛋糕体孔洞很大。估计这粉里面是加了泡打粉一类的了。烤时很顺利，脱模很顺利，从烤架上往操作台上移，又犯错了。图省事，两手各扯一边就放，结果，手扯部位差点裂开，幸好及时发现才保住了这个卷卷。

 

所用材料：

蛋白4个　蛋黄3个　糖60克　牛奶60克　玉米油50克　低筋面粉60克　可可粉15克

巧克力酱15克　白醋几滴　盐1克　　（淡奶油150克　糖10克）

具体做法：

1、将牛奶和玉米油放在一起。

2、搅打均匀。

3、筛入面粉。

4、仔细拌匀至颗粒。

5、加入3个蛋黄。

6、再次拌匀。

7、4个蛋白加几滴白醋，加入1克盐

8、用电动打蛋器打至粗泡，接下来分三次加入60克糖打至湿性发泡

9、取两大勺蛋黄糊放到一个大碗中，加入3倍于蛋黄糊的蛋白备用。（一会划花纹用）

 

10、将可可粉筛入剩余的蛋黄面糊中。

11、再加入巧克力酱充分拌匀备用。

12、将步骤9中碗中的蛋黄糊和蛋白切拌均匀，放入裱花袋中。

13、烤盘事先铺好油纸，将裱花袋剪一小口，画出长颈鹿花纹入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹定型取出。

14、取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀。

15、再将拌好的可可糊倒回到剩余的蛋白中切拌均均。

16、将拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面

17、表面抹平，敲几下震去气泡。

18、放入烤箱170度16分钟。

 

19、将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟。

20、再将蛋糕倒扣在油纸上，撕去油纸，再在蛋糕表面盖上一层油纸防干。

21、将淡奶油加入糖打发，待蛋糕彻底凉透，翻面，用刀轻划几下，抹上奶油。

22、卷起，放冰箱冷藏定型2小时后切件食用。（我着急，没定型，略放十分钟即开切了）

 

随意的挤挤画画，就可让蛋糕卷与众不同，随心所欲，就这么简单。当浓郁的巧克力香气慢慢侵入你的口鼻，你肯定为之陶醉。

 

小贴士：

1、蛋糕卷卷制时，一定要在靠近自已体的这端轻划几分，可轻松帮助卷起。

2、将面粉先与牛奶与油拌匀，再加入蛋黄，可轻松解决面糊搅拌过程中有颗粒的情况。

3、在划花纹时，即可将烤箱提前预热。

4、天热时，打好的蛋白要放冰箱保鲜室，以免时间过久消泡。

 

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