笔管鱼，有的地方叫它小鱿鱼，个体比鱿鱼要小很多，形状极似。虽住海边，但我们当地不产，市场上买到的都是冰鲜产品。有时，买到都是带籽的，那种通常我们会用来涮火锅或焯熟用姜汁来凉拌，而买不到带籽的，也不要失望，做爆炒最好。

这次的笔管鱼，还是春节时朋友送的，解冻后才发现它不是很新鲜，所以我昨时决定加入我们当地特产的虾籽酱来爆炒。一来可以增香增鲜，二来可以用它代替盐使用，更健康。

【所用材料】笔管鱼10条　青红椒适量　虾籽酱2大勺

【具体做法】

1准备食材

2笔管鱼从腹部剖开，去掉内脏

3撕去外面的黑膜，切成段

4锅中水烧热，放入将切好的笔管鱼

5焯至打卷即刻捞出备用

6将青红椒切成细段

7锅中油烧热，炒香青红椒

8倒入笔管鱼快速翻炒

9加入2大勺虾籽酱炒匀即可出锅。

脆嫩的笔管鱼，带有微微的辣，微微的咸，因虾籽酱的加入，具有了极浓的鲜香滋味，是米饭的绝佳搭档哦！

小贴士：

1焯水的过程一定要注意火侯，打卷即刻捞出。

2这道菜一定要大火快炒，笔管鱼才够脆嫩。