花蛤猪脚汤，也不知我们小城啥时流行起来的，不少餐馆都有此菜。砂煲端上来，每人分上一小碗，连汤带肉带蛤，最先被消灭的，总是那雪白鲜美的汤汁，再接下，吃蛤，啃猪蹄。

据说，这汤特适合刚生完孩子的产妇，花蛤汤和猪脚汤本身都有催奶的功效，将两者结合，更是滋补。不过，我当年没享受此待遇。花蛤白蛤汤倒是没少喝，猪蹄却因为不喜欢，一只都没吃过。

伏季休渔的日子，小城卖得最火的就是花蛤。因为它最接近大海的味道，价值又不贵，所以成了餐桌上的常客。各种用花蛤做的美食，正好可以趁机尝试一下。

所用材料：

猪蹄1个 花蛤500克 姜4片 葱花适量

具体做法：

1准备食材

2猪蹄分割成小块洗净，凉水入锅大火煮开。

3不断的去掉汤里的浮沫，以保证汤汁清澈

4当汤汁变白，浮沫都去掉时，加入4片姜

5转中小火，慢炖50分钟以上至猪蹄软烂，汤汁雪白。

6加入清洗过吐尽泥沙的花蛤

7大火煮至花蛤的壳全部展开，关火。

8尝一下汤的味道，根据情况调整咸度，加葱花点缀调味。

9趁热食用。

 真正的汤鲜味美。清淡的鲜美的汤汁，无油猪脚，清清爽爽，适合这个夏天。

爱上花蛤炖猪脚，从这个夏天开始。

小贴士：

1花蛤一定要选用吐尽泥沙的

2猪蹄的软烂程度可根据实际情况调整

3花蛤入锅开口再煮沸腾即可，不要煮得时间太久，以免花蛤肉质变老。

4花蛤本身的咸度基上已够，所以用盐量要自已根据情况调整。