春节前，自制了许多腊肠。按照家人的口味，做了全瘦的，略带一点点肥肉的。结果，全瘦的早早被吃掉，剩下的，都是带那么一丁点肥肉的。虽然，全瘦的口感要比带点肥肉的柴点，也不及那有肥肉的香，但，每每各切上一碟，被冷落的总是肥点的腊肠。

其实，肥点的腊肠，更有它的妙用，用来做炒饭，是极佳的。炒制时，腊肠中所用的各种腌料，与肥肉的油一起被唤醒，异香扑鼻。

经过炒制，野山蒜（有的地方叫山葱）本身的辛辣转换成了浓郁的香气，使炒饭更具一番风味。

再无需什么来配饭，咸鲜味美，越嚼越香越令人回味，留在口中的，只有腊肠的干香与米饭的清香。

所用材料：米饭一碗腊肠一根 野山蒜适量

具体做法：

1野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。

2锅加少许油烧至温热，将野山蒜（只放蒜头和茎部，叶子暂留备用）和腊肠同时放入。

3一起煸出香味，腊肠中的肥油吐出。

4加入米饭快速划散

5当米饭炒至透明时，加入少许盐调味。

6最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。

小贴士：

1米饭要选硬一点的，口感更佳

2腊肠的咸度不同，请根据自家的情况酌量放置。