很多研究都发现，合理平衡的膳食可以防治许多疾病，这比药物价格更低廉，并且安全有效。可见中医自古以来强调“药疗不如食疗”是有道理的。

中医的哲学思想中有很多观念，特别是不治已病治未病、以人为本、养生保健等理念，与现代大健康观不谋而合。在这篇文章中，我们将再举一个典型的例子——传统“食疗”与现代膳食管理两者殊途同归，为上述观点再增添佐证。

 众所周知，现代农业依据的哲学思想就是化肥的直接补充，农药的直接对抗。其基本策略是，通过施加化学肥料使农作物茁壮成长，通过给植物喷洒农药来消除病虫害。现代医学的哲学思想则来源于现代农业，两者可谓“异曲同工”。其基本做法为，通过给患者服用外源性营养素——如维生素、矿物质等来补充营养，通过注射抗生素、服用化学合成药物来对抗疾病。现代营养学沿袭了现代农业和现代医学还原论的思路，虽然它在解决营养素缺乏症方面取得了显著效果，但同时也暴露出严重的局限性。

“功能食品”与“凡膳皆药”

20世纪90年代以来，许多研究都显示出，食品可以对机体产生多种有益的影响。人们认识到食品是有功能的。除了促进人体生长和发育，食物还可以改善人体的代谢功能，抗氧化、延缓衰老，保护心血管系统，促进胃肠消化吸收，改善行为和心理健康等。于是，“功能食品”的概念应运而生。

欧洲营养界认为，功能食品首先是食品而不是药品。它必须是大众的消费水平可以承受的，通过食用这些食品，能够预防和减少某些慢性非传染性疾病（代谢性疾病）的发生。这一观点与中国传统食疗理论不谋而合。

在1000多年前，中国的唐代，大医学家、被尊为“药王”的孙思邈也说过：“安身之本必资于食，救急之速必凭于药。不知食宜者，不足以存生。不明药忌者，不能除病也。”

“食疗”与膳食管理殊途同归

20世纪80年代，美国康乃尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院合作，在中国做了一项联合调查。研究发现，当时中国各种慢性非传染性疾病的发病率远低于西方发达国家。这与中华民族的传统膳食结构和传统饮食习惯密切相关。

现代膳食管理理念与中医传统“食疗”思想有很多共通之处。例如，国际社会公认，通过膳食干预，我们可以有效地预防或减少某些慢性病的发生，其操作方法类似于中国传统“食疗”方法。2001年，世界卫生组织和联合国粮农组织提出了“通过膳食干预的方法来制止高血压”的所谓“DASH”计划，通过提倡多消费蔬菜、水果和低热量食物来预防高血压。2003年，这两个组织又联合发布了“膳食、营养与慢性病预防”的专家报告。报告提供了相关的证据，证实膳食和生活方式因素与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症与骨质疏松等临床疾病关系密切。“天生万物无一而非药石”“凡膳皆药”的理论充分体现了中医作为一门传统生态医学的认识方向。中华民族几千年食疗的成功实践，也奠定了现代营养学对食品功能的理解。

2005年4月13日，德国慕尼黑技术大学成立了“营养医学研究所”。该研究所在门诊部里设有配套的教学厨房，专门教授患者学习、实践健康的烹饪方法。这样做就是为了了解食品的健康功能，从而对肥胖病和2型糖尿病等代谢性疾病进行膳食干预。这一事实反映了中国传统食疗理念被西方现代医学和营养学界接受的生动事实。

来源：《健康管理》

作者：赵霖