很多爱偷懒的人都把冰箱当成保险箱。其实，食物放在冰箱也会感染细菌。比如，小肠结肠炎耶尔森菌就是一种嗜冷菌，能够在 4℃的条件下继续繁殖。冰箱中的食物是它们的最爱。

所以，为了免遭嗜冷菌的“毒手”，我们一定得做好预防。要注意奶类和肉类食品的卫生。吃之前一定要烧熟煮透。冰箱中的冷藏食品在吃之前一定要彻底加热。生牛奶、豆腐等食物也要经过加热消毒处理后才能吃。在加工食品的过程中还要注意生熟分开。

生鲜肉不宜冷冻过长时间

大家都知道，肉在常温下很容易腐败变质。放进冰箱低温储存是比较好的。零下18度到零下10度是比较合适的温度。要注意的是，冷冻时间过长的话，生鲜肉会变成所谓的“橡皮肉”。肉的品质会变差。所以，生鲜肉的冷冻储存期一般不要超过3个月。

巧克力、糖果不宜直接放进冰箱

有些人喜欢把吃剩的巧克力、糖果也放进冰箱保存。这个方法不太妥当。巧克力冷藏后，表面会出现糖霜或者反霜。细菌可能会迅速繁殖，容易发霉变质。吃剩的糖果放进冰箱，也容易滋生细菌。

所以，如果天气太热，最好把巧克力用塑料袋密封，再放进冰箱冷藏室中。想吃的话，不要从冰箱拿出来就立即打开。要把密封袋先放一会儿，接近室温时再打开。糖果只要避免阳光直射，放在干燥的地方就行了。

果汁不宜长期储存

把喝不完的果汁放进冰箱，也是大家常见的选择。您可能不知道，剩余果汁呆在冰箱的这段时间里，主要营养成分已经下降了很多。有些甚至完全消失了。刚榨出来的果汁保留了很多水果中的营养成分。但是，果汁中维生素的化学性质不稳定，会逐渐分解。特别是维生素C，损失最快。

所以，我们要尽量选择出厂不久的果汁。果汁开封之后尽快喝完。如果喝不完放进冰箱，最多不要超过3~5天。

酱料、咸菜要密封放进冰箱

开封后的酱料、咸菜，如果大面积接触空气和水分，很容易发生化学变化。从这个角度来说，放进冰箱储存是最好的。但是，要注意一点，酱料、咸菜很容易受到霉菌和酵母菌的污染。所以，我们储存时要用保鲜膜把开口密封好。这样放在冰箱里，可以储存一两周。吃的时候记得要刮去最上面的一层，从下面开始吃。

糕点、饼干不太适合放在冰箱储存

蓬松柔软的面包不太适合长时间存放，更不适合放进冰箱。冰箱冷藏室的温度大概是2~5℃，恰恰是面包老化速度最快的温度。所以，还是把面包放在室温下保存，尽快吃掉的好。

饼干就更不适合放进冰箱了。冷藏后的饼干回到常温下会变得容易受潮。这样不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。所以，如果饼干没吃完，要把它封好常温保存。但是，不要放在潮湿或者阳光直射的地方。

甜美的奶油蛋糕最好也是趁着新鲜的时候吃。吃不完的话，应该放进带盖子的容器中，或者密封好的敞口容器中，然后再放进冰箱。这样可以避免水分蒸发和污染。