一、食疗醋为先

1、杀菌消毒

醋有一定的抑菌能力，能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀菌力。

2、生津开胃

醋的酸味能帮我们打开胃口，激起食欲，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。

3、控制血糖

醋有助于控制餐后血糖，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成；还可以提升肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。

4、有助于减盐

很多家庭普遍存在摄盐过多的情况，而吃盐过多是包括高血压在内的多种疾病的危险因素，在烹饪时加入适量醋，可以有效减少盐的摄取量。

5、辅助抗衰老

醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。

6、消食化积

鱼、肉吃多了容易在体内形成积滞，醋有消食助消化的作用，因此醋常和鱼搭配一起烹饪。

7、降火

醋性凉味酸，所以有降火收敛的作用，特别适合体内有热象的人，大便秘结、舌苔发黄、身体感觉有热的人群，平时吃饭时可以适量吃点醋，帮助降火。

二、醋配一宝，功效翻倍

1、醋泡花生 —— 辅助控脂控压

做法：取适量生花生，用陈醋浸泡一个星期，每天在吃饭的时候吃一勺即可。

在醋的浸泡下，花生中的矿物质和维生素保留概率非常高，同时可以起到一定辅助控压控脂的作用。

2、醋泡姜 —— 升阳健脾

生姜性温味辛，有补充阳气的作用，在经过了食醋的浸泡之后，可以更好的提高体温，补充阳气，驱走体内寒气。

姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用，是调理脾胃的良药。醋也有一定开胃活血的功效，生姜在经过食醋的泡发之后，可以更好的调理脾胃。

醋泡姜还有辅助控压控脂、预防多种慢性疾病的作用。

国家级名老中医周乐年周老常年坚持吃醋泡姜，他还会在吃姜的同时配15颗枸杞子，既能强化补阳功效，还有滋阴效果，可以阴阳双补。

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3、醋泡蒜 —— 杀菌

做法：洗干净的密封罐放入适量糖和大半罐剥好的蒜，倒入刚刚没过蒜的米醋，盖好盖子摇晃均匀，使糖和醋完全融合，放置几天即可。

大蒜有一定的杀菌功效，但因为它味道辛辣，有些人接受不了。用醋浸泡之后，可以减轻蒜的辛辣味道，使人更易接受。而且大蒜比较燥热，用醋泡过之后可以减轻它的热性，变的更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，可以吃醋泡蒜。

注意事项：醋泡食物系列是保健食品，不可替代药物，如果您已经确诊疾病，请谨遵医嘱，不可擅自停药，可以食用醋泡食物起辅助作用。

三、不同种类的醋这样选

醋的种类有很多，日常烹饪该怎么选呢？

陈醋：颜色重、酸味浓，适合做颜色较深的菜，比如糖醋鱼；

白醋：颜色淡，适合做凉拌菜或者颜色淡的菜；

米醋：以大米为原料，醋的酸味纯正，气味柔和，还有大米发酵的清香，适合做酸酸甜甜的菜；

香醋：香醋酸而微甜，适合做酸味不突出颜色浅的菜，或者吃海鲜时蘸食；

果醋：以水果为原料，有水果的香气，是一种日常的饮料，开瓶直接喝即可。

四、醋虽好，吃对才行

醋虽然有很多好处，但是吃不对反而会伤身，在吃醋时又有哪些要注意的事呢？

1、不宜过量

过量吃醋会伤胃，因此专家建议，每人每天吃10-20毫升即可，喜欢吃醋并且吃后身体没有不良反应的人可以适量增加一点。

2、这些人不适合吃醋

*胃酸过多、胃溃疡患者不适合吃醋；

*正在服药的人不适合吃醋；

*脾胃虚弱、内湿重的人不适合多吃；

*骨折的老年人不适合多吃；

*对醋过敏和血压低的人不适合吃醋。

小厨 BTV我是大医生官微