黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。

对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年朋友和儿童可以常吃，帮助改善记忆力、促进大脑发育。

注意：鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，产生中毒症状。

如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。

二、蚕豆

蚕豆中含有多种微量元素，比如钙锌锰等元素，这些元素是脑部神经组织的重要组成部分，蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力。

注意：未煮熟的蚕豆中含有巢菜碱苷，也可能出现蚕豆中毒的情况，家里的掌勺者记得要烹调熟透后再盛出。

三、豆皮

大豆里面也富含卵磷脂，根据食物成分表的检测值显示，豆做成豆皮后，其卵磷脂的含量更高。然而打成豆浆，同等质量下，其含量反而会降低。所以平时可以多吃点豆皮。

四、苋菜

除了补充卵磷脂外，补充叶酸也有助于补脑，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克！

老年人平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜有助补脑。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。

五、每天这样做，大脑更灵活

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