前段时间，权威医学杂志《柳叶刀》发布了一项重磅研究——全球国家饮食结构造成的死亡率和疾病情况。

这项统计时间跨度近30年的研究不仅前所未有，还得出了一个让很多人震惊的结论：其中就有，中国因为饮食结构导致死亡率和疾病的发生率，竟然比美国要更高！

毕竟，在大家的印象中，美国是个高糖、高油饮食的国家，胖子遍地走，然而，我们引以为傲的“中华美食”竟然能比美国人还不健康？

在这张饮食结构问题引发死亡率的世界形势图中，紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，我们身边的日本和韩国位于这个区域。

中国处于倒数第二档，橙色快，看上去比俄罗斯、蒙古等国家好一点，但世界上的统计数据，并没有好很多。

统计显示：中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。

同时，2017年全球有300万人因高钠饮食死亡，是排名第一的饮食致死因素。

最大杀手竟然不是糖和脂肪

这次统计给出了一个颠覆性结果，造成死亡的错误饮食习惯并不是来自糖和油脂，而是因为摄入过高盐分，同时谷物、水果、坚果摄入不足，而含糖饮料和红肉、加工肉的排名则较为靠后。

其中，中国饮食的最大风险就是食物中的钠含量。据研究者称，这是因为用于烹调传统亚洲食物的酱汁、米醋等调料太咸。

高盐饮食的6大危害

1

升血压

众所周知，高血压是世界上公认的多种心、脑血管疾病的重要病因和高危因素，也是心脑血管疾病死亡的主要原因之一。

目前，我国高血压患者大概有3亿人，其中约70%是盐敏感型高血压，临床特点表现为高盐负荷后血压明显升高。

2

促胃癌

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，进而促进多种胃病的发生。

3

伤肝肾

多余的钠主要通过肾脏排出体外，吃盐过多增加肝肾代谢负担。

4

增水肿，损皮肤

 

吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。于是皮肤就会变得干燥不水润。

5

流失钙

 

钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。

对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。预防骨质疏松，遵从「少吃盐等于多补钙」这句话是明智的。

6

惹头痛

 

有研究发现：每天吃 8 克盐的人比那些吃 4 克盐的人头痛的次数多 1 / 3 以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。

经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐，看情况是否有所改善。

教你4招合理控盐

 

在我国，虽然“限盐”已经深入人心，但实操效果却不尽如人意。因为许多人只做到了做菜少放盐，却忽略了生活中深藏于一些加工食品中的隐形盐。

1

多看成分表，避开隐形盐

平时购买食品时，记得看一眼营养成分表，标注的“钠”含量即为盐含量。

100 克 老梅干的钠含量非常惊人

相当于含有 27 克盐

其实，酸酸甜甜的加工类食物，钠含量都特别高，因为有其他味道遮掩，所以咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠，这算典型的「隐形盐」。

最典型的代表就是：凉果、蜜饯、饼干点心等。

2

减少调味品、酱料使用

例如味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……虽然它们的名字里没有「盐」，但却是含盐大户。

烹饪时，可用香菇、大蒜、香菜、白糖、醋、洋葱等提味提鲜，尽可能减少放盐量。

3

购买低钠盐

低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，增加了钾含量，是普通健康人群的优先选择。注意有肾脏疾病的人，要注意钾过高带来风险。

4

老人孩子需格外注意

宝宝 1 周岁前，不应该额外添加任何形式的盐。过早加盐会增加今后高血压和心血管疾病的风险，影响宝宝今后的饮食习惯，对尚不成熟的肾脏造成负担。

老人由于味蕾敏感性变差，口味变重，容易多吃盐，因此家人要注意劝导。