作者介绍：董峰，CCTV《中华医药》特邀嘉宾、中国著名私人保健医师、中央电视台2016年度“最美医生”获得者，本文出自他所著的《小食小材胜小药》一书。

      有一天在大街上，我看到一位应该是奶奶或者外婆的老人家，满脸慈爱地把一瓶核桃露往一个胖小子手里塞，一边塞一边说：“学习累，快考试了，喝点核桃补补脑。”

      可见，核桃补脑的观念相当深入人心。长久以来，根据中医“以形补形”的理论，由于核桃的外形长得很像人脑，所以一直有核桃补脑的说法，在民间也广为流传。

      然而现在有很多人质疑这种理论，认为仅仅凭借外形的相似，并不能说明问题。其实他们对中医有误解，我们睿智的先人并不是这样轻率下结论的。之所以说核桃能补脑，是因为核桃可以很好地“补肾”，所以腰膝酸软，阳痿遗精等症状都可以用核桃食疗。

      虽然西医认为肾脏和大脑没有关系，但中医不这么看，清代医学家唐容川，是最早用西医解剖学解释中医科学性的代表人物之一，他是这样说的：“事物之所以不忘，赖此记性，记在何处，则在肾经，益肾生精，化为髓，而藏于脑中。”

      由于肾藏精，精生髓，髓充骨，髓又上充于脑，脑为髓海，所以，大脑的功能，和肾脏的好坏关系密切。能够补肾的核桃，当然也就能补脑。

      这一观点，也已经被营养学证实。由于核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，并且饱和脂肪酸含量少，对大脑健康大有好处，可以改善我们的记忆力和学习能力。所以小朋友吃核桃不仅可以补脑，老人吃核桃还有补肾防治老年痴呆的功效，每周吃上2、3次就能起到这样的效果。

      除了补肾，核桃还可以温肺、润肠，用于虚寒喘嗽、大便秘结等症状。

      另外，除了核桃，其实很多坚果，比如巴旦木、松子、榛子、腰果等，都有类似的功效，只是核桃物美价廉，所以更受大家欢迎吧。

      食疗菜谱1：香浓核桃炖蛋

      材料：核桃3个鸡蛋2个 红糖、黄酒适量

      做法：

      1. 准备材料：把鸡蛋打散，加入少许黄酒搅拌均匀，红糖加上蛋液两倍左右的水溶解。把核桃肉洗干净，用刀拍成碎末；

      2. 取大碗，放入蛋液和红糖水，充分混合后，用保鲜膜封好碗口；

      3. 蒸锅中加水，把碗放入蒸屉，大火烧开后，用中火蒸5分钟左右；

      4. 揭开保鲜膜，撒上核桃末，然后包好保鲜膜继续中火蒸5分钟即可。适量

      功效：补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便，尤其适合年老体弱者食用。

      说明：为了让蒸出来的蛋羹更细腻，鸡蛋液可以过一下筛。

      食疗菜谱2：核桃拌木耳

      材料：核桃150克黑木耳50克 青辣椒1根 红尖椒1根 生抽、醋、盐、香油适量

      做法：

      1. 准备材料：干木耳先用淘米水提前泡发，然后洗净去蒂，撕成小朵。剥好的核桃仁用开水浸泡20分钟后去皮。青、红辣椒洗净，切成圈；

      2. 锅中加水，烧开后，放入木耳焯一下，然后捞出过凉，沥干水分；

      3. 把生抽、醋、盐和香油倒入碗中，搅拌均匀，调成调味汁；

      4. 把核桃仁和黑木耳放在另一个大碗中，倒上调味汁，搅拌均匀后，撒上青红尖椒圈即可。

      功效：核桃和黑木耳都可以滋阴补肾，二者同用可以补益肾气，滋阴养颜，强身健体。

      说明：核桃吃过了也容易上火，每人每天食用量在2个左右比较合适。

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