美国华盛顿国家餐饮协会主席说过这样一句话：在餐桌上的表现可以推测出在董事长面前的表现。可见，餐桌上的举止是对一个人的礼仪和修养的最好考验。

   每次过年过节，自然免不了去参加一些亲朋好友的聚会和宴请。中餐餐具主要是筷子，使用筷子要注意文明要求。这里给大家讲讲用筷子要注意的一些事项，以下是使用筷子时的忌讳，俗称“忌八筷”：

   1、敲筷——用筷子敲打碗

   一说这种规矩是跟乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。

   一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种由人工培养的毒虫，人将百虫放入坛中，经过多年后打开看时，必定有一虫将其它所有的虫都吃光，这个胜利者就叫蛊。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。因此，用筷子敲打碗盆就犯了忌讳。

   2、插筷——将筷子插在饭碗里

   中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。

   3、游筷——筷子举棋不定

   将筷子当瞄准器，手举筷子拿不定主意吃什么菜，在餐桌上四处游寻。因此，也叫“迷筷”（即筷子在餐桌上迷失了方向）。

   4、扒筷——用筷子从菜中扒弄着吃

   这种用筷法显得特别没有教养，也很不卫生。

   5、指筷——用筷子指人

   在宴请活动中，吃只是手段，交往才是目的，所以席间的交谈是必要的，交谈时一定要停止吃东西，而且要将筷子放下。有些人说话时筷子也不放下，说到激动处就很容易发生这种情况，让被指者很不爽。

   6、滴筷——汤汁或食物从筷子上滴下或掉下

   有些菜有汤汁，或在夹的过程中容易滑落，所以，在夹菜的过程中，一定要避免筷子上的汤汁滴到别人碗里或菜盘里，最好的办法是用自己的碗伸过去接菜。

   7、移筷——动了一个菜后不吃，接着夹另一道菜

   这样做写得很贪婪。要记住：在宴席上，风度和礼貌比你的胃口来得重要。所以有人说到外面吃饭吃不饱，这是很正常的。

   8、跨筷——将筷子架在碗、碟上

   进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。若不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。

                                                        作者：玉人和月