很多时候，为了洗干净所吃的蔬菜，我们不惜双手拼命地搓洗，即使把蔬菜弄得烂糟糟了再吃的也不甚放心。但是在清洗蔬菜这方面，双手可不是万能的。
    下面就给大家介绍一些如何尽量去除农药残留的方法。
    晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。
    但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：

    *白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。
    *把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
    *油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
    *叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。   

    *换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。（如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。
    *菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

二  茄瓜类
    *黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
    *较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
      

三  十字花科
    *冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。
    *焯水（建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍）

四  青椒
    *青椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。
    *清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用；
    *洗好再切，否则农药会从切口进入；
    *冲比泡重要，每个面洗到，用软牙刷刷一下；
    *流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低
    *蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。而食用小苏打粉为水溶性的，更容易且清洗无残留。

五  蘑菇
    *清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。
    *冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。
 
    当然，好的蔬菜清洗方法有千万种，这里仅仅介绍其中的几种简单易学的，有的人会说如此麻烦，除却可以最大限度保护我们的健康不说，这些清洗步骤我们习惯熟练后其实并不会耽搁很久的时间。小小一些方法，却可以最大限度的来呵护我们的身体，何乐而不为呢？

    因为细心，所以更加健康。

                                                                                                        作者：王潍青营养师