不管你是南方没暖气的可怜孩子，还是在雪地里鼻涕冻成冰的北方盆友，在昼短夜长的寒冷冬天里，总是需要一些抚慰心灵（和胃）的美食。热腾腾的火锅无疑是最佳选择。无论是菌汤，番茄，还是飘着足量花椒和辣椒、散发着浓郁牛油香气的重庆九宫格，再摆上一桌子新鲜蔬菜和牛羊肉，都能让你在寒冷的冬夜被幸福环绕。

重庆九宫格｜chinatown.co.uk

但是，这些你所熟悉的美味火锅汤底，今天一个字都不会提，命运就是这么残酷。

前段时间，上海一家火锅店推出了许多谜一样的新款火锅，锅底搭配令人大开眼界，除了抹茶 榴莲牛奶鸳鸯锅这种蜜汁搭配，还有名字长到记不住的“芋头青稞咸蛋黄肉松牛奶锅”，产品经理是魔鬼吗……？

这可能是所长见过最浓郁的锅底｜新浪微博：@上海香天下火锅

芋头青稞咸蛋黄肉松牛奶锅｜新浪微博：@上海香天下火锅

奥利奥芋圆就算了，但辣条和咸蛋黄又是怎么肥四？后面还摆着五花肉呢！这咋涮？所长已经迫不及待地想知道高温加热辣条和奥利奥再混在一起会是什么味道了……这几款新式火锅好不好吃，大概也要看个人口味。然而无论国内国外，都会有那么几款格外清奇，让人听了吓一跳的酷炫火锅底料！也足以说明火锅的无穷魅力。下面就是所长的猎奇火锅盘点，说不定其中就会有那么一两款是你的菜！

01

牛粪火锅

/ 见鬼！我竟然真的吃了屎！ /

听名字就要吓一跳了是不是！但其实并不是真的牛粪，至少有两点区别：一并没有真的拉出来，二还有牛的部分消化系统在，“牛粪”并不孤单。

和牛屎火锅有异曲同工之妙的羊屎火锅 | 拍摄：王璞

好吧，可能听上去也没有好一点……

牛粪火锅又名牛瘪火锅，是贵州的特色美食，也在各大美食频道斩杀无数外国美食博主的关注。就像上文所说，并不是真的用牛粪炖汤，而是在制作前先把牛喂饱，再把牛胃和小肠，以及其中尚未消化的的食物拿出来当做原料炖汤。想吃到正宗牛瘪火锅并不容易！准备好去尝试的朋友，记得提前预定哦。

02

臭豆腐火锅

/美食界的生化武器 /

又名臭臭锅，传说中火爆全台湾的特色火锅，顾名思义就是锅底里有臭豆腐，且味道极其浓郁。据说有些还会加上大肠，臭上加臭，美味加倍。所长严重怀疑这跟拿卤煮当锅底没啥区别。

臭豆腐火锅｜nmplus.hk

其他各种改良升级版配料也很有存在感，比如泡菜臭臭锅、鸭血臭臭锅等等。总之，臭就完事儿了，爱吃臭味食物的你一定不能错过！

03

咸鱼火锅

/ 不想做锅底的咸鱼不是好咸鱼 /

听到名字的瞬间，所长以为是没有梦想的自己要被拿去做锅底了……

咸鱼火锅是越南南部的风味美食，将咸鱼和火锅完美结合在一起，带来不同凡响的东南亚味觉新体验！

咸鱼火锅｜Zing.vn

上菜之前，咸鱼会被炖得很烂，连鱼骨头都从鱼肉上剥离开的那种烂，汤汁自然极其入味。再加上辣椒，糖和香茅油，带来一种又咸又辣又甜的丰富口感，非常独特。可能很多朋友看到这里已经开始撇嘴了，但如果你对东南亚美食情有独钟，一定会爱上这道独特风味。

04

菊花火锅

/ 放心，吃完不会疼的那种 /

虽然看名字可能有人会想歪，但我们说的可是正儿八经的江南名菜，据说已经有上百年的历史了。菊花汤底搭配新鲜鱼片，鲜就一个字~ 我只说一次~

菊花火锅｜9ht.com

和麻辣汤底不同，新鲜菊花加上熬制好的高汤，涮时蔬的时候更能感受到蔬菜本身的鲜香味；清汤和奶汤带来的不同口感，让美食体验更上一层楼。如果你不喜欢热情似火的麻辣锅底，寒冬时节来上一份清淡的菊花火锅，又涮时蔬又喝汤，岂不美哉！

05

奶酪火锅

/ 寒夜漫漫，用热腾腾的奶酪作陪 /

这个虽然也叫 cheese hotpot，但跟韩国的芝士年糕火锅还不太一样。它来自遥远的欧洲国家瑞士！吃法呢也并不是搞一个奶酪大锅把所有东西放进去涮，人家点到为止，奶酪煮到化开，用其他东西蘸着吃就完了。欧洲的冬天自然要更加漫长，有这样一锅热腾腾的奶酪，大概也能温暖漫漫冬夜。

芝士火锅｜Manfred&Barbara / Wikimedia Commons

与奶酪火锅类似的还有巧克力火锅，不过在国内我们通常会把它做成巧克力喷泉。相信各位在年会或者婚礼上也见过，但说实话吃多了挺齁的……

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吃货研究所（ID：Food_Lab）

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