​注意：千万不要模仿。

今天我们来看一组十分炸裂的动图，这不是炸弹爆炸，而是把水浇到着火的热油上会发生的事情：

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当然，这个还是比较大规模的演示，实际上在厨房里热油的量可能没这么多。不过即使如此，用水来浇着火的油锅依然是一个非常糟糕的主意。这些演示大多是消防员为了教育民众而进行的。

那么，为什么会这样呢？主要是以下三点：水和油不会混溶，密度又比油大，而且油会着火的温度又足以让水迅速地沸腾气化。

如图所示，水倒进热油之后沉到下面，然后迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽推动上面的热油喷溅，反而造成更大范围的燃烧。

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来个高速摄影，这样就能看清了吧：

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日常生活中，小规模的油锅起火可以盖上盖子来熄灭，当然控制油温也非常重要，这样毕竟也更加健康。

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