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冬日的温暖记忆 --- 西葫芦猪肉馅饼
(2012-12-13 21:45:47)
标签：
营养快捷早餐冬日温暖记忆馅儿饼猪肉馅儿家常味道 |
分类： 『私家厨房＆花样面食』 |
博文和图片均是原创。请盗图，盗菜谱者自重。
每款菜式都是本人辛苦制作，每张图片都是本人精心拍摄挑选制图。
尤其是盗图去LOGO，然后文字做简单修改和调整，就不要脸的挂上自己的名字，严重鄙视。
原料：
普通面粉 260g , 温水 130g ， 西葫芦
240g ，猪肉馅儿 150g
老抽 1勺 ，花椒面 少许 ，熟油（加热并晾凉的食用油） 3勺 ，香油
1勺
鸡精 少许 ，盐 适量 ，姜末（或姜粉） 3g ，大葱
半根
份量：8个
制作过程：
1，西葫芦洗干净，擦最细的丝。
2，在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时
3，面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
4，半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
5，西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
6，取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
7，取一团馅儿，用包包子的方法包起来，一定要收口收紧
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8，然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
8，然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
9，平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼
10，一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
葉子的小标签：
1，面团要软硬适中，比饺子面稍微软一点即可。太软也不行，容易破。
2，西葫芦的水分一定要挤干，否则很难包完整，而且在煎的过程中容易爆开
3，拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料
4，擀面皮的时候，不能太薄，否则爆开
5，包的时候一定把收口捏紧
6，煎的时候火候很重要。火大了，面皮会糊，馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎
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