主食也能金灿灿 --- 清甜南瓜馒头_葉子的爱与厨房

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主食也能金灿灿 --- 清甜南瓜馒头

(2012-11-28 22:16:43)

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分类：『私家厨房＆花样面食』

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（这一张是手机拍的）

话说南瓜，我喜欢看南瓜的颜色，金灿灿的，那种喜庆色泽，一看到就让人温暖到心跳。以前呢，我把南瓜用在甜点里，做成芝士蛋糕布丁什么的，那种大变身，让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。

后来我把南瓜做成面条，做成馒头，也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的，也会喜欢上南瓜做的面食。尤其一出炉时的金黄色，让我特别的欣喜。颜色太好看了。

原料：

南瓜 215g ，中筋面粉 350g ，水 60 , 酵母 3g

砂糖 3g ，盐 2g

份量：12个

制作过程：

1，南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥

2，酵母在水里化开，盐和糖放进面粉。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀

3，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

4，排气后分成均等的12份。并滚圆

5，在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面

6，蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

7，然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。

8，不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

葉子的小标签：

1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整

2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀

3，蒸锅里一定要冷水。

4，不能省略松弛的那20分钟

5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软

6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

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