烟囱面包

有言道，英雄所见略同。

在布拉格街头，我就稀里糊涂地当了一回“英雄”，径直把看到的一种面包称为“烟囱面包”。后来才得知，它的名字真的就是烟囱面包。嘿嘿，世俗的看法和叫法颇为一致，不管他是老中或老外。

叫它“烟囱面包”还真没冤枉它。三几个面包叠起来，活脱脱就象一支小烟囱。

烟囱面包都是现做现卖。烤面包的炉子摆在面包铺当街的地方，人人都可以观摩面包制作的全过程。对于我们这种游客来说，第一次看见，觉得新鲜有趣，也是一种视觉享受。

面包师傅把发好的“面条”（约两指宽的细长面团）一圈圈地缠绕在光滑的滚筒上。然后把滚筒放到狭长的烤炉上烤，与新疆烤羊肉串异曲同工。烤制过程中，不时把面包翻面，保证处处烤到。原始的烤炉，热源是燃烧的煤炭，滚筒有手柄，人工翻面。“先进”的烤炉，热源是电热丝，电动滚筒，慢慢转动，烤出来的面包更加均匀。烤好的面包，外表撒上白糖和其他香料混合的粉末，与“驴打滚”相似。由于面包是新鲜烤出来的，捧在手心还热得烫手。用手一片片撕来吃，松软，很香，别有风味。

“素”的烟囱面包，60捷克克朗一只，说贵不贵，说便宜，好像也不是，大概相当于两美元多，或十几元人民币。

我喜欢吃“素”的烟囱面包。你还可以“升级”吃“荤”的烟囱面包，比如巧克力烟囱面包。卖面包的大姐拿起大刷，在盛满巧克力液的盆子点一下，用蘸满巧克力的刷子在烟囱面包内壁刷几下，巧克力烟囱面包就诞生了。

卖烟囱面包的铺子基本上都是专卖烟囱面包一个品种，不卖其他的烘烤产品。专心致志地专攻一样，想不精都难。大概这也是烟囱面包好吃的一个原因。

布拉格之旅，除了烟囱面包，烤猪肘也是值得回味的。捷克与德国相邻，饮食习惯也相似。德国咸猪手赫赫有名，捷克的烤猪肘名气也不小。凭个人口味，我更偏爱捷克的烤猪肘。它软烂、入味。在布拉格，我不止一次从菜单中点了烤猪肘这道菜。价钱方面，比在柏林便宜了差不多一半。

烟囱面包和烤猪肘这两样东西，我想，若有机会到布拉格旧地重游，必定会重温旧梦。

原始的烤炉，烧炭，手动翻面

电热烘烤，人工翻面的烤炉

“先进”技术的烤炉，电热，电动

师傅在做烟囱面包


在街头，看到的烤猪肘是酱紫滴

餐馆里，烤猪肘是酱紫上桌滴

卤牛舌

街头小吃，水果削出花样来卖。卫生条件堪忧，没胆尝试