我的博文“甜甜酸酸辣辣——开胃烤牛扒”，有博友喜欢，也想实践一下，可就为其中的配料犯难。真可谓小曲好唱口难开。罪魁祸首是那Cajun调味粉，一种美国佬的调味品，国内的商店可能难以买到。

Cajuns 是一群讲Cajun  法语的人，主要居住在美国路易斯安娜州的南部。 他们有自己独特的语言，文化，音乐，菜谱。Cajun 菜就象国内的粤菜，川菜等等，在美国独树一帜，是一个独有的菜系，在美国有一定的影响力。Cajun调味粉是其中的灵魂。

乍一看名字Cajun 调味粉，洋人的玩意，似乎挺神秘。实际上它是一种较为大众化的东西，自己动手做也不难。唯一的问题是，自己小规模的搞这么一点，有些材料市面上还真是不那么好找。

看一下N 个版本中之一的Cajun 调味粉配方：

4分之3 碗食盐

4分之1 碗红辣椒粉

2 匙白胡椒粉

2 匙黑胡椒粉

2 匙灯笼椒粉

2 匙洋葱粉

2 匙蒜头粉

将所有配料均匀混在一起，啦啦啦。。。这就是Cajun 调味粉。

就这么简单。

小曲好唱口易开。

如以上份量太多，用不完，可以按大致比例缩小份量。

想深一层，我们是不是一定要用Cajun调味粉？

未必。

从配方看，那些都是非常普通的食材。只不过在烹调之前事先和好存储，方便我们随时取用做菜而已。如果我们用新鲜的蒜头，洋葱，灯笼椒等等腌制肉类，加上一定比例的黑、白胡椒粉之类，不是一样起到异曲同工的效果？新鲜的味道更好！

为厨之道，在于触类旁通，灵活应用。不然，怎么会有层出不穷的新菜谱呢？

啦啦啦。。。让我们再高歌一曲，庆贺我们的初战告捷。