老鸡的菜式不多，一般用来炖或煲汤。

东糖鸡的味道，混有甜，酸，辣，吃起来别有风味。换一种风味，是吃老鸡的一种不错的尝试。

材料： 老鸡2斤，姜1斤

调味料：

1．酒 1 匙

2．白糖 2 匙

3．白米醋 4 匙

4．生抽 2 匙

5．老抽 1 匙

6．味精 1/8 小茶匙

7．盐少许

做法：

1．把老鸡斩件，放入砂锅。

2．老姜去皮，切片，也放入锅中，

3．放 1 碗水。

4．把调味料都全倒在锅里，拌匀。

5．大火烧开后，转小火煮2 – 3 小时。

小叮咛：

1．这里的“匙”，是平时喝汤的陶瓷匙羹。

2．如喜欢辣，可多放些姜。

3．味道浓淡随君所好。这里的配方味偏淡。要味道浓些，按大致比例增加配料就是了。