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牛奶已经成为我们生活中不可缺少的一部分，早餐牛奶，睡前牛奶，很多人早已习惯。但国产牛奶的安全问题层出不穷，三聚氰胺、皮革牛奶、激素超标、黄曲霉毒素等等。国外的有机奶，已经成为美国人民消费有机食品的首位。应对市场的需求，有机奶诞生了。

什么是有机奶？

在有机食品中,普及率最高的就是有机牛奶,美国较大的超级市场都出售有机牛奶。有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理狱程。出产有机牛奶奶牛是在天然牧场中放养、吃天然牧草长大的,它们所吃的牧草施的也都是天然肥料。只有这样,有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分。在牛奶的后期加工中也不加人防腐剂、抗生素等物质,消费者可以完全放心饮用[1]。

有机奶的优势在哪儿？

从安全角度：购买有机奶的消费者宁愿花2倍的价格去购买有机奶，并不是看中有机奶的营养比普通牛奶有多丰富，而在于“安全”。有机奶是继“无公害牛奶”、“绿色食品牛奶”之后更为健康的一种牛奶，有机食品正逐步成为安全食品的最高级别的代名词[2]。美国农业部在定义有机牛奶时提出了以下4点要求：非牛生长素喂养、不使用抗生素、不含杀虫剂、一定的放牧时间。普通的非有机牛奶，在奶牛的饲养过程中，常规使用抗生素和其他激素，以避免奶牛生病、刺激奶牛的产量。同时，奶牛的饲料往往也含有较多的农药和其他饲料化学处理添加剂，有的甚至添加人工香精和人工蛋白增稠剂。这些化学药剂，在牛奶中往往有残留，人们特别是儿童食用后，因为器官发育还不成熟，容易引起过早发育、儿童体内细菌耐药率提高、化学药剂危害器官发育，甚至诱发癌症等危害[3]。

从营养角度：相对于一般牛奶，有机牛奶更富含维生素E、不饱和脂肪酸，维生素原A等抗氧化物质，更有利于人们保持青春、促进健康。有机牛奶中omega3脂肪酸含量非常丰富，比普通牛奶高出近两倍。omega3对于保护心脏，维护骨骼、韧带的柔韧性有很好的功效，同时还可以促进骨骼、牙齿的健康和坚固。所以，无论成年人还是儿童，喝有机牛奶都大有好处。总之，与普通牛奶相比，有机牛奶营养价值更高、更安全、更有利于健康、乳香更浓、口感更好。但是，英国食品标准局指出，他们不应该鼓励消费者更多地食用有机奶，原因在于：目前尚没有足够的证据显示有机牛奶更健康或更有营养。 

什么是减脂奶？

   为了迎合不同人群的需要，牛奶经过处理，分为全脂奶、低脂奶（减脂奶）和脱脂奶。全脂奶营养丰富，保留了牛奶的全部营养素，但脂肪含量为奶中最高；减脂奶在减脂的同时，脱去了部分维生素A和维生素D；而脱脂奶是完全不含有这两种维生素的。低脂或脱脂奶适合高血压、高血脂或减肥的人群食用。一般人群建议饮用营养较为全面的全脂奶。

美国有机谷有机减脂奶

包装上显示，本品与同款的全脂牛奶相比脂肪含量减少了38%。同时强化了VA、VD3，弥补了减脂时损失的含量。下面，根据包装盒上提供的营养成分和普通牛奶进行对比。

牛奶大PK

成分分析：

1、本品比普通牛奶的能量低得多。减脂的缘故，适合肥胖和减肥人群饮用。

2、脂肪含量低。适合高血压、高血脂的人群饮用。

3、胆固醇低。有利于血液胆固醇含量的控制。

4、钠、钾含量高。

5、VA、VD含量高。虽然脱去了一部分，但牛奶中强化的量较多。VD有利于促进钙的吸收，有利于儿童的生长发育。

6、蛋白质含量高。牛奶中的蛋白属于优质蛋白，有利于儿童的生长需要，增强抵抗力。

参考文献：

[1].郭仪红.美国：有机牛奶成新宠.环球.P54

[2].有机奶比一般牛奶好在哪儿？http://life.fdc.com.cn/food/msjk/210645.htm

[3].http://www.haikele.com/goods.php?id=2173

                                            李纯（原创）

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