你最喜欢的酒是什么？常常有人问我这个问题，我总觉得这是个并不高明，甚至有些傻的问题。不过在我的采访中也不能免俗地重复着这个问题啊。那我的答案又会如何呢？

我是个博爱的人，但凡好酒我都热爱。所以我要回答的问题变为:什么是好酒了。

是否好酒，因人而异。品酒以来，个人标准也一直在变化，不过最基本的是能够打动我。那什么样的酒能打动我呢？

最重要的一点，酸度为王。我从爱吃柑桔，记得小时候每每我说很甜的柑桔，妈妈却说很酸。而后来我爱上了柚子甚至葡萄柚，我对于酸度的承受力高于常人，至于柚子，我从来不爱那种糖分高，水分不多的，多吃几片就觉乏味；而对于后劲酸度有穿透力，但酸中带甜的柑桔类水果有些特殊的偏好，有了活跃的酸度，水果吃起来会更加有趣也更有挑战。估计这也是为何日后我会爱上寒冷气候的Reisling, Pinot Noir, Nibionno吧。但话说会来，有了冷峻外表的王者，若无血无肉无心，那就变得冷酷无情。

所以，还要有各种香气的变化，和单宁，结构等元素的融合构建出来的平衡感也是衡量好酒的另外一个标准。好酒可以简单，也可以复杂，可以果味重，也可以是陈年后出现的特有皮革森林香气主导，但如果没有很好的平衡，喝来总是难以让我愉悦。过于甜腻，缺乏酸度的酒会让我觉得缺了灵魂。

最后是否让人回味最近喝了不少老酒好酒，其中最能让我感动的竟然是一瓶弱年的Ｌａｆｉｔｅ１９７２.

http://s3/mw690/6de450dbgd887611df042&690她的过人之处并不是壮年般的肌肉感和力量，盲品过程中看着酒瓶我知道并不是Ｂｕｒｇｕｄｎｙ，但那砖红的酒色让我感觉非常黑品诺，甚至以为是陈年的Ｒｏｉｊａ．闻闻香气，干玫瑰干红果香气馥郁，入口宜人的山楂香气伴随活跃的酸度在口中流淌，滋润心田，单宁已经没有任何霸气，完全融化于口中，闭上双目，在秋季Ｖｅｒｏｎａ护城河畔，布满落叶的林荫道上漫步的情景回荡在眼前。有停车坐爱枫林晚的感慨，亦有些夕阳无限好，只是近黄昏的凄凉。但是这些画面都是动人的，也是唯美的。而那份酸楚有部分是来自于酒丰富酸度带来的活力和优雅，但再美也是美人辞暮。

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幸运的是，我们捕捉到了她最美的瞬间。更有趣的是,这瓶酒的容积是730ml，和普通标准瓶比较，少了20ml.

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说来说去都是酸、平衡，似乎没有糖分，甜度什么事。别误会，葡萄这种农作物里，没有糖分是不可能的，况且全球变暖，现在连寒冷的英国都开始出品不错的葡萄酒了。所以太过缺糖的酒反而少见了。

说完个人观点，再看看重量级的酿酒师，Pingus的创始人Peter Sisseck和我的分享是：Robert Parker对于80年代到21世纪初的影响非常巨大，很多人都会根据他的评分来判断是否是好酒，总体来说Parker评分非常客观，指导意义重大，但很难说100分就一定比99分好。每个人的观点不同，对于好酒，我不认为一瓶酒就一定比另一瓶好，而是要各具特色，但共性是，都要有很好的平衡。还有酒的地缘性，是否能喝出原产地的独特风味。就如pinot noir之于burgundy，Tempranillo之于Ribero del Duero，能够最完美地反映terrior。现在可悲的是很多酒一味追求风味集中，浓郁和高分数，不管是哪里的酒，没有各自独特特征，除了价格，宣传手法不同外，没有太多原产地的烙印，喝上去都差不多。但是对于好的酿造来说，没有坏的年份，只是不同的绽放瞬间罢了，是否能捕捉每一瓶的精彩瞬间，还是要靠运气，但必须耐心去对待。

这是个仁者见仁，智者见智的问题，非常主观， 不求读者赞同，但求分享讨论。酒本身就是越分享越快乐的！