偷换原料的葡萄酒

假冒葡萄酒并不是20世纪才出现，早在中世纪，欧洲市面上一些葡萄酒并非采用葡萄酿造，它们的原料包括苹果、黑枣醋等与化学成份模仿葡萄酒口感。

直到19世纪初，欧洲各国开始重视假酒的出现，英国甚至法律规定，一旦被发现售卖假酒，销售者必须喝完所售假冒产品。这惩罚听起来似乎很荒诞，效果可想而知，并不理想。

19世纪根瘤蚜疫情欧洲肆虐，导致许多葡萄园被严重损害，葡萄酒自然大量减产，假酒的蔓延也愈演愈烈。最终，1860年，英国将假酒管制列入国家食品安全法令。法意德等欧洲主要葡萄酒生产国也相继给了葡萄酒法律上的定义：经过发酵的葡萄果汁。此联合行动成功打击了假酒的蔓延。

在葡萄酒中加不该有的料提深口感

众所周知，德国寒冷气候一直是葡萄酒产业的一大挑战。而德国葡萄酒以葡萄采摘时的甜度分级，通常甜度越高，级别越高，价钱也越昂贵。德国政府允许酒庄在酿酒的过程中加入果糖，却严禁使用糖水。因为后者相等于稀释葡萄酒，品质将受到严重影响。1977年至1979年，一些德国酒庄被发现使用糖水增加甜度，幸好德国政府眼明手快，及时制止事态蔓延，将违规酒庄绳之于法。

如今德国对葡萄酒品质检验监控力度加大，更加严谨，品质大幅度提升，高品质雷司令（Riesling）似乎在人们心中总和德国牵上关联。

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在葡萄酒中添加化学品

20世纪初，奥地利曾是世界前几大葡萄酒产国之一，为德国提供了大量葡萄酒。到了80年代随着德国客户们口味的变化，为了提高酒的甜度，制造浓厚蜂蜜甜度的假象，酿酒师们在葡萄酒中加入含有二甘醇（或称防冻剂）。1985年丑闻被公布于众，重重的打击了奥地利葡萄酒在国际上的声誉，奥地利酒在德国被纷纷下架，有人甚至认为此事件给奥地利带来二战以来最严重危机。

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无独有偶，同样在1985年，意大利最出名的产区Piemonte爆出在Barbera红葡萄酒酿造中加入工业酒精的震惊事件，导致30多人死亡，及许多人失明的严重后果。事件暴光后，Barbera的销量急剧下滑。

其实不要害怕这些葡萄酒界的丑闻，那是一吧双刃剑，提高消费者警惕，国家也纷纷立法监督打击不法行为，行业委员会也集中注意去促进酿造高品质葡萄酒

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