加载中…Ramos Pinto--跨越3个世纪，7个年代的波特酒品鉴活动（上）
(2012-03-27 11:49:59)
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波特加烈酒ramospinto葡萄牙 |
人们总认为产自葡萄牙的加烈葡萄酒波特Port只是英国老牌绅士们私人会所里边抽雪茄边享受的液体甜品，日前参加了Ramos Pinto跨越3个世纪，7个年代的年份 port和Towny10,20,30年的品鉴活动，最老的是产自1884年，不仅对Port这个世界上最古老的分级酒实施的Douro产区有了更深刻的认识，更为PORT的惊人陈年能力所蛰伏！
说到Port酒，很多朋友会和Sherry酒混淆，Port是在葡萄收成后破皮榨汁发酵过程中，糖份还未完全转化为酒精便加入20%左右酒精度高达77%的白兰地，酒精度提高到大约20%。因为酵母通常无法在酒精度超过15%的环境下生存，因此发酵立即终止，酒中残糖较高，所以波特酒比较甜。
为了培养大家对Port酒的兴趣我还是贴些美丽的图片养养眼！下一篇会教详细讲解技术和数据。
Port就产自这个Douro区
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真是风景如画！Quinta在葡萄牙语中和法国的Chateau类似，这是Quinta do Bom Retiro
下图是Port葡萄园梯田式样的几种方式：
Patamares和Vertical（Vinha ao alto ）是当今在Port种植中最通用的。古老的Pre-philoxer的种植方式，梯田的每一层都有围墙，大大增加了耕种采收的难度，费时费力！
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Quinta da
Urtiga秋日的景象，可以清晰的看到传统的围墙式种植方式，只能人工采收。
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下图也是传统有围园的Port葡萄园，称为Socalcos:
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这是Patamare terraces的葡萄园，是 horizontal 种植，从上世纪70，80年代开始流行，替代传统围园方式，具有一定机械化程度，可以降低人工成本。
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葡萄品种：
用于酿造PORT的葡萄品种曾经多达百种以上，经过反复试验选中经常使用的白Port中有3中，红Port中有5中，除了
TINTA RORIZ其实是来自西班牙的
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Ramos Pinto富有情趣的Port海报！看了这浪漫的场景，您是不是也想和我一起 品尝？
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