传统瓶塞

瓶塞除了封存酒液，还起到慢慢使酒液氧化的作用。瓶塞中孔的大小和分布决定了酒液成熟快慢。传统的软木瓶塞，木材多孔且稀疏度不一，透氧性能每瓶都有差异，导致了酒液成熟期不规律的情况发生。加上酿造培养装品过程中可能出现的污染，经常会造成TCA(CL3OCH3)污染或过早氧化等的问题，让消费者们头痛不已。

橡胶塞的出现或许解决了TCA污染的问题，但是它被置于瓶口内后，长度随时间推移会变长，虽然瓶口侧壁的挤压力确保了封闭性，但当它变长后还是会大大加剧氧气渗透力。

新材料

对于如何解决这个问题寻找出替换性材料，Laurent Ponsot联合多间实验室探索了20多年，经过反复测试，寻找出了特殊瓶塞可以避免这种现象发生。

新瓶塞整体由高科技聚合物材料制成支架支撑。此材料硬度高且周围结合高弹性热塑材料（瓶塞主题）。这种构造避免了装瓶过程中由于挤压和时间推移老化造成的酒塞加长。此技术杜绝了瓶颈和瓶塞间压力随时间减小的现象。彻底解决了由此导致的过渡透氧造成的过早氧化现象。

试验结果让Ponsot选择了意大利Ardea Seal酒塞，因为它能保证酒的封闭性：对酒有微透氣功能，平均每24小时只有0.009-0.018cm3的氧气渗透入瓶塞。从2008年起Ponsot的酒全部改用这种瓶塞，且瓶塞上全部印有Ponsot家族的印章，不仅防止了TCA的出现，还可以有效防伪。另外在开瓶一刹那还是能听到开软木塞时出现的“波”的声响，满足了品饮者心理上的需求。

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(图片由Ponsot家族提供）

瓶塞图解：

成份1：支架(Frame)

作用：高强度支撑与固定

材料：高强度高科技聚合物

成份2：主体(Body)

作用：接触瓶口，受力于开瓶器的部分

材料：高弹性热塑材料

成份3：保护层(shield)

作用：与酒液接触部分，阻隔氧气的入侵

材料：高稳定性高科技聚合物

http://s13/middle/6de450dbg7929faf08ffc&690批

 Ponsot庄主Laurent Ponsot