07年第一次只身来北京，租在海淀郊区，每次出门不管去哪儿都得一两个小时，跟朋友打电话抱怨：我不喜欢这儿。那时工作没有，时间充裕，也不常睡懒觉。就时常去中关村图书大厦蹭书看，早上出门比人上班儿的还早，晚上回来。租住的地方餐馆就两家，吃不惯所以吃的基本就是零食（那时候还没有营养概念）。

    车站那有一阿姨，每天早上都在那儿卖烧饼和馄饨。我们家那边早餐没有馄饨和烧饼而且我也不是个勇于尝试和创新的人，所以我一直都没吃过。一直到有一天早上，天下着小雨，那路公交等好久都没来，我就坐到她的小凳上了。她走过来问我要不要吃点什么，我不好意思说不，那就来碗馄饨吧。不一会儿，一碗热腾腾飘着清香的食物就上桌了，里面有香菜、紫菜还有……虾？

    终于说到主题上了，没错，是虾。这个头小小，勉强能看出样子的虾可不是大虾的仔儿。而是虾类的一种，叫毛虾。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此它就有名字啦…就叫虾皮。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

    之后，我就留心了，我发现但凡是个菜都能放点进去。做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子馄饨、做馅，真是百变多用啊。

    虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。   

    虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。        

    虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E^[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

    虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

    虾皮性温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效也很好。

    老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。此外，孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人也非常适合食用。但是，由于虾是发物，所以患有皮肤疥癣者忌食。而宿疾者、正值上火之时、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人都不宜吃虾。

    所以，家里老人、孩子、孕妇不管是怎么样的特殊群体都很适宜。真是道宝料啊。做菜时别忘加啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

参考资料

      1．  天然虾青素的超级抗氧化活性及其应用 海洋大学 魏东 ．