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泰式冬阴功汤---世界三大名汤之一
(2013-08-22 08:29:23)
标签：
汤块砂糖 |
分类： 东南亚美食 |
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冬阴功汤（Tom Yam
Kung)由来的传说：18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅。病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤（Tom
Yam Kung)，并定为“国汤”。
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原料：鲜虾1斤、新鲜鱿鱼一片
鲍鱼6只
做法：
1、清鸡汤、姜、香茅、香菜和柠檬叶放入锅中煮沸
2、加入蘑菇煮沸腾后加入冬阴功酱，再加入虾和辣椒
3、滴少许鱼露和柠檬汁，加少许砂糖
4、最后加入椰浆和盐调味
泰国人以能吃辣著称，这道菜其实就是一道泰国风味的酸辣虾汤。
TIPS：
1、新鲜的蘑菇焯一下水。
2、鲜虾把肠衣去掉。
3、柠檬汁建议用青柠檬，味道更加纯正。
4、海虾可以整只放，也可以剥掉虾壳。
5、法香也叫法国香菜，买不到可以用本地小颗香菜代替。
6、冬阴功汤可以选购泰国产的冬阴功酱包，或是固体的冬阴功汤块
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