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香草
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春天,不是季节,而是内心。生命,不是躯体,而是心性。人生,不是岁月,而是永恒。云水,不是景色,而是襟怀。日出,不是早晨,而是朝气。风雨,不是天象,而是锤炼。
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烘焙换算表

容积换算

1L=1000ml

1杯=240ml=16T

1T=15ml

1t=5ml

1/2t=2.5ml

1/4t=1.25ml

*T为大匙,t为小匙。

 

常用材料容积重量换算表

奶油   1杯=227g=1/2磅

      1T=14g

细砂糖 1杯=200g

糖粉   1杯=130g

面粉   1杯=120g

栗粉   1T=12.6g

奶粉   1T=7g

可可粉 1T=7g

酵母   1t=3g

盐    1t=5g

泡打粉 1t=4g

小苏打 1t=4.7g

塔塔粉 1t=3.2g

 

模型容积换算表

圆模容量

8寸×1/2=6寸

8寸×3/4=7寸

8寸×4/3=9寸

8寸×5/3=10寸

8寸×2=11寸

8寸×2 1/4=12寸

*1寸=2.54cm

 

关于吉利丁:

利丁片一片=2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1T=吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g

 

镜面果胶DIY
明胶粉1大勺,糖1/4小勺,3/4杯热水,拌匀就是啦~(也可加入各种果酱调味)

 

注意:泡软吉利丁的冰水必须为可食用的水哦!生水不可。一般泡5分钟左右,变软即可。

留言
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博文
(2014-08-11 16:28)
标签:

美食

分类: 中式甜点



鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃!顾名思义,馅儿完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而酥,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

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标签:

汤块

砂糖

分类: 东南亚美食


 

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美食

教你

门店

香草

自己做

分类: 甜品

冰凉甜美,软滑细腻的口感,是冰激凌带给我们口舌的最大诱惑。

近期媒体不断爆料某些知名大牌冰激凌,多则内含10多种添加剂,少则也有5、6种

姑且我们不谈对身体有多大影响,起码对身体的代谢是个负担吧!

过往DIY冰激凌,要冷冻后每隔一段时间搅拌一次费时又麻烦

搅拌不均匀还会出现冰渣,影响口感。

“川上文代的香草芭菲”网络号称最靠谱配方,零基础、零失败,关键的是不需要按时搅拌,还省时省力

富含浓浓的天然香草味道,口感香滑细腻无冰渣,足以媲美那些门店大牌

这个夏季远离添加剂,自己DIY冰激凌给家人最健

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前段时间在小白素食记录里看到的椰浆芒果糯米饭,仿佛一下子带我穿越到泰国旅游时的情景~~~
曾经去泰国旅游的朋友一定不会错过椰浆芒果糯米饭。
泰国的芒果香甜爽神,口口鲜嫩,混合了香浓椰浆的糯米饭清爽美味。
好吃的椰浆芒果糯米饭必须选择新鲜多肉的芒果,那种鲜嫩的感觉就像是刚刚从树上摘下来一样。
在泰国随处都能品尝到椰浆芒果糯米饭,不论是
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新手

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欧洲人

工具

分类: 西式甜点

 

司康(scone), 又称为英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形
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(2013-07-04 09:23)

#美食分享#
芒果布甸

新鮮芒果蓉160g     百香果蓉20     糖30g    水53g     牛奶53g     淡奶油53g     吉利丁片7.5g

1.先把新鮮芒果打成蓉

2.糖,水,牛奶,淡奶油一同煮熱至糖溶(不用煮开),加入己浸軟的吉利丁片,待涼

3.把芒果蓉和百香果蓉加入己放涼的(2),拌勻

4.把(3)放進攪拌機打5-10秒,可使布丁更幼滑(也可略過此步驟)

5.把(4)过滤,倒進模具或碗,放入雪櫃至凝固

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酸梅汤是老北京的传统饮料,提起酸梅汤,老人就会说:“噢,北京有信远斋,上海有郑福斋。那东西真解渴大热天来上一杯,那才叫清清凉透心凉呢。”时至今日自己动手煮上一杯,一起感受那旧时的味道。。。

入夏以来,无论是餐厅吃饭,还是街边的饮料店,酸梅汤都是不可或缺的招牌饮品,汗淋淋的夏日,喝一杯冰凉的酸梅汤,酸酸甜甜,带着一股桂花的清香,沁人心脾令人精神为之一爽。遗憾的是我们经常在街边或是餐厅所饮用的酸梅汤大多是酸梅粉冲兑的,含大量的添加剂和色素,对人体有害无益。这个夏日,酸梅汤还是只喝自家熬的吧!

 

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咖啡奶酪核桃包

原料:高筋面粉160克 低筋面粉40克 即发酵母 2.5克 细砂糖 32克  盐2.5克 奶粉8克 速溶咖啡1大勺

      蛋20克 水104克 黄油20克

做法:1、速溶咖啡放水里溶解后,将黄油以外的所有材料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑

      2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵(28度左右)

      3、基础发酵后,将面团取出排气,分割成60克/个滚圆后松弛15分钟

      4、松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入奶酪核桃馅,收紧口,用虎口捏紧,或是像捏包子一样包紧

      5、收口朝下,排在烤盘上,放温暖湿润处做最

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跟爱和自由一起做面包,JJMM心动不如行动,随着自由面包卷起来!

恨做这款包包许久了,源于2012俺开了一次酥,混的一塌糊涂,一直心有余悸

今天刚好看到自由的活动,拿着她的新书终于有勇气做起来!


最后发酵的卷卷

终于出炉了,好香啊!忍不住吃了两个,O(∩_∩)O哈哈~


 

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你好2013,2012就这样过去了,又要感叹时光匆匆了

2012玛雅人实在不靠谱,12月21日世界依旧

O(∩_∩)O~我们还都活着

 亲,你看《人再囧途之泰囧》了吗?不管你看了没有,反正我昨晚是看了!

 

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