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 糯米饭是广东人冬季必吃的传统美食。所谓的“生炒糯米饭”，是将糯米煮至半熟，再放入其他调料慢慢炒熟。但这种糯米饭口感比较粘，不够粒粒分明。而我这次介绍的是将糯米饭蒸熟后再炒，这样糯米就不会粘在一起了。糯米隔水蒸好后，必须加一点开水和油（最好是猪油）。只有这样，炒出来的糯米饭才会粒粒分明，颜色通透。

 功效 糯米补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定缓解收涩作用，是平民化的一种滋补品。

   腊味糯米饭的做法你学会了吗?美味无极限，赶快动手尝试一下吧!

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腊味糯米饭 (方子来自好友花师奶，在此感谢分享）

糯米饭：我做了双倍的量

糯米 (约半杯) 110g

腊肠 1条

鸭肝肠 1条（我没有，换做自制的叉烧）

腊肉 25g

浸发干香菇/冬菇 (约2只) 30g

虾米 15g

干贝/瑶柱 1粒

葱花 1棵

香菜/芫荽 1棵

调味料 (干贝)

姜 1片

绍兴酒 ½ tsp

调味料 (糯米)

糖  ½ tsp

调味料

酱油/头抽 1 tsp

步驟

1.    糯米饭:  把所有材料腊肠、鸭肝肠、和腊肉洗干净后蒸熟﹐抹干﹐切小丁。

2.    香菇、虾米、干贝分别用水泡软﹐浸泡干贝和香菇的水要留着备用。

3.    香菇和虾米切小丁。

4.    干贝加姜片和绍兴酒﹐放小碗中﹐用中火蒸30分钟﹐稍放凉后用手将其撕成幼丝。

5.    糯米用清水浸泡4小时后﹐冲洗数次﹐沥干水份。

6.    把糯米放电饭锅或蒸笼中(如用蒸笼﹐把糯米放在蒸笼布上)﹐倒入3 tbp浸泡干贝和香菇的水﹐铺上干贝丝。用煮饭功能或大火蒸40分钟﹐把糯米蒸熟。

7.    锅中下油﹐用中火爆炒香菇和虾米片刻后﹐加入腊肠、鸭肝肠、和腊肉﹐继续爆炒至闻到香味。

8.    糯米拌入糖﹐再加入锅中﹐用锅铲和筷子把所有材料都拌匀﹐加入调味料﹐试味。

9.    关火﹐拌入葱花和香菜末即成。

小提醒：
　　糯米以及糯米食品宜加热后食用。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。