接上篇 【日本•箱根】在樱花名所感受樱花冰淇淋的暗香诱惑

▲1. 在强罗吃掉了两枚据说可以延年益寿的黑鸡蛋之后，就返回到达时的车站，拿着“富士箱根周游通票”坐上了开往下一站旅程——早云山的登山火车。在这段旅途里，将入住在早云山当地久负盛名的温泉旅馆，而且可以泡一泡我一直期待的露天温泉、品尝日本著名的会席料理。

 

会席料理是日本自江户时期就传承至今的宴请用料理，最早产生于当时的茶馆里，现在主要用来款待客人、招待贵宾，是宴席上所有料理的总称。会席料理可以居得日本代表性料理头衔的原因并不在此，而是在于它的继往开来。从礼节、讲究方面，会席料理继承了江户时代中期以礼法闻名的本膳料理和怀石料理的茶、碗形式，而又紧跟实际发展和时代前进的步伐，向着酒宴便餐式的方向不断创新。所以我们今天亲身品尝到的日本会席料理，不仅用繁多传统的精致典雅的和风茶碗装盘，而且食物的种类越加丰富。一顿品下来，色、香、味、器、形，那真是饕餮盛宴、不负盛名啊！

 

美丽的食物都一样，但精彩的食物却各有各的精彩。红色番茄汁配芝士炖猪肉（黄色碗盅里的）、绿色洋白菜冻配粉红色的梅子汁、深色的烤鱼配淡绿色的味噌酱、红色的金枪鱼配绿色的紫苏、橘红色樱花形状的胡萝卜片配纯白色的生鱿鱼片……这只是一部分，一会儿还会再陆续上菜。

▲2. 旅馆里的温泉分为内汤和外汤。外汤就是我们期盼已久的露天温泉了，当地人把洗温泉称作“泡汤”，“汤”在日语里就是热水的意思。相信第一次泡露天温泉的朋友，多少会有些疑问，“脱了外衣直接就去泡温泉了么”，“泡温泉时要穿游泳衣么”，“露天温泉到底什么样”，“温泉真有那大疗效么”……一会儿慢慢谈我的感受。

▲3. 从强罗站始发的登山火车，依然使用的是富士箱根周游通票。这种登山的火车实际上就是一个交通工具，但是因为火车一直步步登高，所以我坐在车里还是有一点小紧张。特别是中途每在一站停靠，我的心就咯噔一下，生怕司机师傅脚轧踩不住、火车往山下面滑。呵呵，其实我的担心完全是多余的。

▲4. 从强罗到公园下、公园上、中强罗、上强罗，几站就到了目的地——早云山。从站台里出来，天色渐黑了，这时候特别渴望有个窝安定下来。

▲5. 如果说刚刚的登山火车让我心有畏惧，那么从早云山站台一出来看到的景色确实让我的心震撼了。达不到一览众山小的状态，却也是俯视万家灯火、炊烟袅袅的小情调。这时候已经临近傍晚，虽然没有华灯初上的繁华，但也有山里人家朴实无华的田园景派。晚上将要住在这里，我知道我选对了。

▲6. 入住的是一家以箱根强罗温泉、源泉和暖炉著称的温泉酒店——佳山水（Kasansui Hotel）。在早云山车站旁给宾馆的客服打了电话，4、5分钟的功夫就有人来接了。司机师傅先打开车门，然后左手护住门的顶端让客人上车，再将行李帮我们放在后备箱里。车启动后坐在驾驶位置上，也像我们鞠了一躬，然后告知我们车程、时间……我真心地感受到了他们服务的热心和周到。5分钟就到达宾馆了，从打开车门到入住都是被迎客的服务人员领着去的，所以都没来得及照一下宾馆的大门口。

▲7. 我这人特适合出去旅行，因为我到了哪里都不会有生疏感。看到电视、台灯、热水器都觉得特别亲切，哈。桌子下有个方块形状的冰箱，打开一看，有冰好的水在里面，还写了留言让我们饮用，很贴心是吧。

▲8. 床与窗户的中间是一个壁橱，里面准备好了浴衣、浴巾、毛巾、牙刷和牙膏，整齐地摆放在木质的托盘里。这让我想起了电视剧《唐顿庄园》。

▲9. 房间的一角有个很可爱的黑色小煮，是熏蚊子用的。虽然这个季节没有蚊蝇，它也被摆出来卖萌。日本果然是一个卡哇伊的国度，这个真的有！

▲10. 从房间的窗外望出去，高山严寒的气候使得樱花树还只是发芽的状态，如果再过10 几天来，就会看到漫山遍野的樱花，朵朵开放。附近聚集了很多温泉酒店。

▲11. 在前台办理入住手续时，服务人员就和我们预约了晚餐的时间。我当时还觉得奇妙，为什么要把预约的时间细致到分钟呢!匆匆地泡过温泉，就赶忙按照约定的时间来到酒店的餐厅。

 

我是活在食器时代里的人，所以一打眼见到这么多别致典雅、雍容华贵的和风碗碟，就呆了。总体说来这么多聚集在一起的料理有一个最特别的特点——食彩！美丽的食物都一样，但精彩的食物却各有各的精彩。红色番茄汁配芝士炖猪肉（黄色碗盅里的）、绿色洋白菜冻配粉红色的梅子汁、深色的烤鱼配淡绿色的味噌酱、红色的金枪鱼配绿色的紫苏、橘红色樱花形状的胡萝卜片配纯白色的生鱿鱼片……这只是一部分，一会儿还会再陆续上菜。

▲12. 这盘是我们入席前服务员提前摆放好的。传统会席料理的上菜顺序是：开胃菜（精致小凉菜）、简单的烧烤物、羹或煮菜、高汤、复杂摆盘的油炸食物、米饭、味噌汤、水果和甜品。

▲13. 这一碟是今天的料理里我最喜欢的，就是一份简单的旬的腌制菜，但是味道却相当地复杂有序、层次分明。最外面是糖蒜，甜甜的；中间靠右是咸中微微带点酸的山椒；最里面紫色的是用紫苏浸过的黄瓜片，味道自然特别。

 

▲14. 日本传统的生鱼片。红色的虾看起来是熟的，实际上是生的，叫“甜虾”，带着与生俱来的红色外衣。

▲15. 两片金枪鱼，取的是鱼腹部有油脂的部分，吃上去滑润鲜美。装饰的胡萝卜片也彰显了厨师师傅的细致和用心，是樱花花瓣的形状，很应景，尽管山上樱花还没开哈。

▲16. 虽然吃会席料理讲究先开胃，但是热心地服务员告诉我们先吃这个，因为这个还是热的，按照我们晚餐的预约时间即刻准备的。

▲17. 黄色的容器精致华美，掀开盖子，里面果然是最容易与黄色搭配的红色食材——番茄汁煮猪肉，出盘前撒上芝士。猪肉煮地入口即化，香酥软糯，再搭配上酸甜的番茄汁真是让人吃在口中、也流口水啊！

▲18. 这道才是今晚整套会席料理里的前菜，用早春的洋白菜冻搭配鲜虾和山菜。日本人喜欢把甜的、咸的各种食材加了寒天后做成冻来吃，我对这个倒是不中意。最下面的梅子汁很吸引我，诱惑的浓粉红色。

▲19. 也是前菜，按照季节变化的旬的食材。左面是烤马鲛鱼，这种鱼的鱼皮再烤过后会变得油光鲜亮，美丽招摇，搭配的是一种淡绿色的味噌酱；右面是炸莲藕片和蚕豆。

▲20. 刚才的菜吃的差不多了，服务员就过来询问是否需要继续上菜了，哈，那时必须的！紧接着上来的是他们极力推荐的——伊势龙虾。这种龙虾产在久负盛名的日本三重县，味道鲜美至极啊。

▲21. 龙虾纵向一分为二，在鲜嫩多汁的肉上添满丘比的蛋黄酱，简单地焗一下，味道既香又美。龙虾虾肉本身甘甜鲜嫩，而香不足；蛋黄酱有了蛋黄的成分所以持久凝香，而酱质发干。将二者搭配在一起，相得益彰。

▲22. 接下来的菜是今晚料理里的主角了，主料是炸牛油果和芋头蓉，搭配青菜和螃蟹爪的天妇罗、红黄柿子椒，酱汁也是师傅们自己配置的南瓜蔬菜汁。

▲23. 这个用牛油果和芋头蓉炸成的球非常酥脆，味道也很符合日本人的饮食习惯，特别淡雅，主要表现食材原有的味道。虽然是油炸食品，但味道上也是天然得纯净。

▲24. 锅里装的什么我确实一点也不着急打开看，我着急的是这个锅哪里有得买，真好看。买回家涮个羊肉什么的，估摸着也不错。

▲25. 锅里料理的名字很美丽，叫“樱花的香风”。主料我随口就把它叫成咱的糯米鸡了，因为里面是用樱花浸过的水煮的糯米饭，包裹着滑嫩的鸡腿肉，吃起来确实有樱花的味道。

▲26. 汤是日本人常用的高汤，是用海带、柴鱼片熬制出来的。里面的蔬菜也都是旬的食材，油菜花、春笋、胡萝卜、山药。

▲27. 主菜过后上的是米饭和味噌汤，最后是水果和甜品。

▲28. 甜品是用蔬菜汁做成的布丁，上面搭配奶油。旁边粉色小容器里装的是倒在上面的黑蜜，味道我至今记忆犹新，有点咖啡的苦涩，还有点蜂蜜的甜腻。不大众、却很小资。你爱它、就爱它；你不爱它，就特别不爱它，敬而远之。

▲29. 这张是吃饭时用手机拍摄的，是前菜里的油炸物。油绿色的蚕豆里包裹着粉红色的莲藕蓉，厨师师傅们真的很有耐心。把蓉镶在精小的蚕豆里得费些时候吧！

▲30. 今晚会席料理的餐单，焗伊势龙虾是自由选择的。

▲31. 从餐厅里出来我还是很惦念那些华美的食器，每一款都别致典雅、独具匠心。回到房间稍作休息，就换上衣服泡温泉去了。温泉就在酒店的里面，这是走廊的一角，有点小艺术气息。

 

▲32. 男汤在左、女汤在右，倒也是国际惯例，男左女右？女汤的名字很绮丽，叫“小梅的汤”，好期待啊。

▲33. 从这里开始的图，都是第二天早晨泡温泉时的图。因为前一天晚上泡汤时天色已晚，露天的景致唯有夜晚蓝天下幽静的山林作伴，上图就看清楚了。

在日本怎么泡温泉呢？

 

走进“女汤”的门，把拖鞋放在门口，光脚走进来。门帘依然是卡哇伊风，左面罗列着很多竹篮子，把身上的衣服脱下来放在里面。我一般都是在房间里换上浴衣在出来泡汤。

▲34. 左边是“内汤”，就是室内的淋浴和温泉池；右边是露天温泉。顺序是先进左边的内汤，在淋浴下把身上洗干净，再在内汤的温泉池里泡一会，然后用淋浴冲一下身体，再去泡露天温泉。

▲35. 这就是我期待已久的露天温泉了，美美地泡在乳白的泉水里，背依着木盆上，白天泡那真的是仰望天空纯净的蓝啊，晚上泡是我还确实有点小紧张。

▲36. 泉水一点点地从左侧的竹质管子里涌出来。

▲37. 日本各地的温泉功效各不相同。这次泡的强罗箱根温泉颜色是乳白、碧白和淡茶色的，功效是激发胃肠的动力，刺激食欲。

▲38. 木盆的一周也有木质的材料挡护，但抬头看露天的视野还是豁然开朗的，山林里的曲径通幽一览无余。

 

▲39. 木墙上关于泉池的介绍。

▲40. 如果靠在泉水涌出的地方，很容易就能闻到里面飘出来的硫磺的味道。

▲41. 泉池的一角有个凹下去的小槽，人进到泉池里以后，泉水就会被挤出来，从槽里流出去。我一进去，果然泉水那个哗啦哗啦地往外倾泻啊，真是不好意思。

 

▲42. 山林的石头上被泉水温热的蒸汽渍出很多苔藓，常年长在上面。

 

▲43. 露天温泉旁也设有几个淋浴口，泡完温泉在这里简单地冲一下身体就可以出去了。

 

▲44. 可能是奔波劳累了一天，也可能是温泉驱除疲劳的效果立竿见影，我泡过温泉回到房间后躺下就睡着了，竟然一点也不认生。泡完温泉出来就穿着宾馆提供的浴衣，宾馆的服务人员还特意帮我们解释了浴衣在日本的穿法、用途和文化上的传统，晚上体验会席料理时餐厅的客人们也都穿着浴衣。下一篇就和大家一起分享在日本穿浴衣的风俗习惯，还有在佳山水宾馆的美味早餐是怎么吃的，像刚刚的会席料理一样把我给震住了，丰富的程度让人大吃一惊啊，一顿下来用了几十个盘子和碗，味道呢那自然是极好的！

 

会席料理最早产生于日本江户时期的茶馆里，是宴席上一套料理的总称，现在主要用来款待客人、招待贵宾。不仅讲究礼节、菜品的装饰、颜色的搭配，也追求味道的中西合璧、源源创新。今晚的一顿让我吃得心满意足，欣赏到了几十个带着传统韵味、精致典雅的和风茶碗盘碟，食材也跨越了海陆空三地。这种可以称得上是饕餮的盛，确实是不负盛名！

 

秀色可餐的食物各有各的精彩，绝不雷同：红色番茄汁配芝士炖猪肉、绿色洋白菜冻配粉红色的梅子汁、深色的烤鱼配淡绿色的味噌酱、红色的金枪鱼配绿色的紫苏、橘红色樱花形状的胡萝卜片配纯白色的生鱿鱼片、鲜红色外壳的伊势大龙虾配上焗得焦黄的蛋黄酱、棕绿色的炸牛油果蓉配蛋黄色的南瓜汁，还有煮锅里的“樱花的香风”，款款精致、样样惊艳。

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【会席料理的预约、宾馆的信息、入住时间的惯例】

1．大多数温泉旅馆都位于山上、靠近离泉眼近的地区。因为山上很少有专门的饭店，所以可以在入住的宾馆里提前预约晚饭或会席料理解决吃的问题。宾馆的网站上通常会有两种报价，一种是只有住宿的费用，另一种是住宿和晚饭、第二天早饭的套餐价格。

2．和我们国家的不同，日本的宾馆几乎都是当天下午3点左右才可以办理入住（但是行李可以在这之前代为保管）、早晨10点办理退房手续。

3．以下是住宿宾馆的实用信息：

佳山水宾馆（Kasansui Hotel）

特色：箱根强罗白汤温泉、源泉、暖炉

テ250-0408 神奈川县足柄下郡箱根町强罗1320-72

电话：（81）0460-83-3366

网站：www.kasansui.com

 

【在日本泡温泉的方法、顺序】

1．泡温泉之前先在淋浴处冲洗身体，让身体暖和起来。

2．在淋浴处用温水冲洗肥皂泡。当地人的习惯是坐在公共的板凳上、在淋浴下冲洗。淋浴的喷水头很低，安装在齐腰的高度上。

3．洗好好再去泡温泉。如果是露天温泉，会与淋浴的浴池间隔几步的距离，可以拿着浴巾挡住身体走向温泉池子。到达后，浴巾放在池子外面、碰不到泉水的地方。

4．泡完温泉，再用淋浴的温水简单冲洗下身体。