从贝太厨房上学了一道红楼梦中菜——枣泥山药糕，是秦可卿病中服用的滋补品，做法不难，但是技巧多多。其中一步就是手工制作枣泥，需要点耐心，需要点坚韧。柏拉图说，耐心是一切聪明才智的基础。为了长智慧，先来打基础。。。
大枣的功效：大枣在我国入中药已经有2000多年的历史，可以补中益气，养血安神，因此用于治疗中气不足、脾虚胃弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄的症状。

手工自制枣泥：

主料：干枣

辅料：清水

做法：

1.干枣用水泡10小时以上。

2.拨去枣核。

3.冷水上蒸锅，水沸腾后转中火，蒸50分钟。

4.开盖自然放凉后盛入容器。

5.用木铲按压枣泥，还可以像剁菜一样垂直剁碎。、

6.入炒锅翻炒，去除多余的水分，炒到枣泥成驮即可。

小贴士：

枣皮可以补血，所以制作中我没有去皮。

枣泥的用处：

枣泥可以用发酵好的面团，入馅做成枣泥包。还可以和山药一起做成有名的红楼梦中菜，枣泥山药糕。或者制作月饼时入馅。