加载中…
个人资料
yuki_momoka
yuki_momoka 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,678,838
  • 关注人气:33,857
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包

(2012-03-05 09:24:22)
标签:

国宝级卖萌

24图详解

大熊猫豆沙包

中式面食

分类: 中式面点

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包
第一次从微博上看到了熊猫豆沙包,小眉毛,黑眼圈,圆嘴巴,真是可爱。一直琢磨这个黑色面团怎么用天然的东西调出来,先后试验了巧克力粉和黑芝麻粉,后者的效果好,面团揉出来就直接呈现黑色,而巧克力粉揉出来的面团发褐色,对大熊猫的副肤色来说,不正撒~~把黑眼圈贴在熊猫脸上也需要技巧,让熊猫的脸上没有痘痘啊、雀斑啊,也需要技巧,提供了24张图详细步骤,只要跟着做,一定能成功!

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包
上面靠扇子那只熊猫鼻子那里,是放进蒸锅时手不小心碰了下,反倒弄出个小鼻子。

24图详解熊猫豆沙包

主料:发酵好的面团

辅料:豆沙馅(做法在这里),红塘(豆沙馅与红塘的比例是2.5:1),黑芝麻

超详细做法(24图):

1.黑芝麻用平底锅小火炒香,或买纯熟的黑芝麻。

2.用搅拌机将黑芝麻弄成碎末。

3.豆沙馅与红塘以2.5:1的比例混合均匀。

4.混合好的馅放入冰箱保鲜格,包馅前再取出。

5.取出黑芝麻放进一个大碗里。

6.从已经发酵好的面团里取一块面团,其与步骤5中的黑芝麻粉的比例是6:1(面团多,黑芝麻粉少)

7.将步骤5和6中的材料充分揉合,其间要用手加少许常温水,入图所示的面团我用手捧加了2次水,最后揉好的面团摸上去不要太赶,湿润的最好。

8.材料7放在一旁饧着,取出剩余的已经发酵好的面团,充分揉合,检验揉好的方法是用刀将面切开,里面的横截面上看不到气泡。

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包
9.揉好的面团放一边,从冰箱取出豆沙馅,粘少许手粉,做出大小一致的小馅。

10.将步骤8中的面团也分成小的面剂,其与豆沙馅的比例为1.5:1,每个小剂子也要充分再揉合,每个揉约6分钟。

11.用手直接将每个面剂压成圆形,中间厚,两边薄,像飞碟似的,用手的虎口包馅,以保证馅在面团里居中放置(今天图太多,没上这个图,近期会出油炸糕的博客,会把包馅的方法补上)。

12.做好一个后放在一旁,一共做了3个,从第一个开始到第三个包完共用8分钟(这个时间要自己掌握)。

13.取出步骤7中的黑色面团,充分揉合。

14.准备一个塑料袋,把黑色面团放在中间擀。

15.擀成超级薄的面片,0.2mm左右。

16.摘开塑料袋可以看到面片很均匀,很薄。

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包
17.擀好的黑色面片盖上塑料膜放在案板上。

18.找一个圆盖,在面片上按住,然后向下拉,由于面团自身有弹性,向下拉后可以自然的形成椭圆形状,用来做熊猫的眼睛。

19.用筷子在步骤18中的眼睛上弄两个小洞,不用太完整的洞,一会还要往里放白色面团。

20.准备少许水,用手指将水蘸在包好的豆沙包上,眼睛贴哪里、水就蘸哪里。黑眼睛贴好后,拿少许的白色面团填充在步骤19里做好的洞内,成眼仁。用手撮出少许黑色面团分别做成眉毛和小嘴。

21.做好3个熊猫的生胚用了9分钟,加上刚才做豆沙包的时间一共17分钟,发酵时间还不够,一般做好的面团要继续醒发30分钟。

22.把每个面团底下蘸少许油(防止与屉粘连),放入蒸锅再醒13-15分钟。锅里是常温凉水。

23.醒好后,开始蒸,锅冒气后大火11分钟,转中火2分钟,再转小火2分钟,关火2分钟后再揭开盖。

24.从花盆里剪了叶子给熊猫当竹叶呵呵。。。

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包

小贴士:

1.把黑眼睛、嘴巴、眉毛贴在脸上前,脸上一定要蘸少许水,我们化妆前也都是往脸上拍紧肤水的呢。

2.面团无论是大的,还是分割好的剂子,都要充分揉合,最后脸上才没坑坑洼洼。

3.冷水上锅,开火后,从冷水变成热水后,这其间面团也可以醒发。

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包
国宝级卖萌了-----国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包

国宝级卖萌——24图详解熊猫豆沙包






0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有