春节好不容易在家过，物产富饶，肉都一锅锅地炖，大鱼大肉地一顿海吃，比起在日本的生活，嚼着有料，吃着有味，再加上之后的元宵节，伴着猪油的流沙黑芝麻陷，滑溜溜地挤进嗓子眼儿。。。

突然一天早晨醒来，感觉油腻无比，开始琢磨起日本饮食的精致风，没有了大快朵颐，超市里的菜一小根一小根，桌子上的菜一小碟有小碟。是不是该吃点爽口的了，做个凉拌菜，每一种材料都只买一点点，吃最新鲜的：金针菇拌鸡丝

主料：豆芽，金针菇，胡萝卜，芹菜，大葱，洋葱，鸡胸肉

调料：自制的辣椒花生油，酱油，醋，香油，盐

做法：

1，将主料清洗干净，豆芽、金针菇、胡萝卜、芹菜处理成丝后分别在滚水中汆3、2、2、1分钟后取出，把大葱和洋葱处理成丝，六种材料都放在一起备用；

2，鸡胸肉在水中煮，水开后8分钟关火，盖盖儿自然放凉，取出拆丝与材料1放在一起；

3，辣椒花生油的制作：生花生炒香，取出放在一个干净的袋子里，用擀面杖碾压成碎末，与辣椒末一起放在耐热的碗里，锅里热油，冒烟后泼入碗里，搅拌即成；

4，拌汁：将所有主料准备好后，加辣椒花生油3勺，酱油3勺，醋5勺，香油1勺，盐少许，装盘即可。

小贴士：

1.在主料处理上，加大葱是为了提味；洋葱也是生食，没有汆烫，这样味道更好，很甜，不辣。

2.炒花生时，听到花生皮爆裂声后约2分钟后，可以看到漏出的花生瓤变成金黄色，这时候可以关火，花生的香味就出来了。

辣椒花生油也可以留着，下次做其他凉菜时使用