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年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

(2012-02-17 14:22:33)
标签:

爽口小菜

金针菇拌鸡丝

美食

分类: 凉菜的说

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

春节好不容易在家过,物产富饶,肉都一锅锅地炖,大鱼大肉地一顿海吃,比起在日本的生活,嚼着有料,吃着有味,再加上之后的元宵节,伴着猪油的流沙黑芝麻陷,滑溜溜地挤进嗓子眼儿。。。

突然一天早晨醒来,感觉油腻无比,开始琢磨起日本饮食的精致风,没有了大快朵颐,超市里的菜一小根一小根,桌子上的菜一小碟有小碟。是不是该吃点爽口的了年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝,做个凉拌菜,每一种材料都只买一点点,吃最新鲜的:金针菇拌鸡丝

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

主料:豆芽,金针菇,胡萝卜,芹菜,大葱,洋葱,鸡胸肉

调料:自制的辣椒花生油,酱油,醋,香油,盐

做法:

1,将主料清洗干净,豆芽、金针菇、胡萝卜、芹菜处理成丝后分别在滚水中汆3、2、2、1分钟后取出,把大葱和洋葱处理成丝,六种材料都放在一起备用;

2,鸡胸肉在水中煮,水开后8分钟关火,盖盖儿自然放凉,取出拆丝与材料1放在一起;

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝
3,辣椒花生油的制作:生花生炒香,取出放在一个干净的袋子里,用擀面杖碾压成碎末,与辣椒末一起放在耐热的碗里,锅里热油,冒烟后泼入碗里,搅拌即成;

4,拌汁:将所有主料准备好后,加辣椒花生油3勺,酱油3勺,醋5勺,香油1勺,盐少许,装盘即可。

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

小贴士

1.在主料处理上,加大葱是为了提味;洋葱也是生食,没有汆烫,这样味道更好,很甜,不辣。

2.炒花生时,听到花生皮爆裂声后约2分钟后,可以看到漏出的花生瓤变成金黄色,这时候可以关火,花生的香味就出来了。

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

 

辣椒花生油也可以留着,下次做其他凉菜时使用年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

年后来盘爽口小菜——金针菇拌鸡丝

 

 

 

 

 

 

 

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