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好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配

(2022-08-18 10:31:21)
标签:

菜谱

美食

卤味

下酒菜

麻辣

分类: 菜谱:中华料理

好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配


说起卤味的话相信是很多人的心头爱了吧,在不同地区也有不同的卤味制品供人们解馋,在北方的话除了猪肉以外,一般来说鸡货比较常见,也比较受欢迎,而南方则更多地是喜欢吃鸭货,这个可以说是地区差异了

 

我以前就时不时的在家里面制作卤味,主要是市场买的熟食比较贵,而且味道说实话也不一定合口味。所以从经济实惠的角度考虑还是买生的回来自己做最划算,以前我做的大部分都是酱卤,再加点香料就齐活。直到某次家里的火锅底料买多了,我就突发奇想的用来做了一次卤鸡货,没想到出奇的好吃,这给了我灵感,并且决定以后也用这个方法来做卤味,哈哈哈

 

其实卤味看起来感觉好像挺难,但是其实非常的简单,就是相对有些费时罢了。而且用火锅底料的话香料也都在里面,就更是省事了。所以喜欢吃这一口的宝子一定要收藏好哦,等哪天时间宽裕的时候就做起来吧~

 好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配


食材:鸡翅中8个,鸡脖6个,鸡爪8个,鸡胗10

调味料:麻辣牛油火锅底料一块(260克)、大葱一段,姜三片,料酒一大勺,老抽4大勺、酱油2大勺、生抽2大勺,盐6中勺

 

1. 葱姜改刀,放入料包里

2. 鸡货洗净,加料酒焯水

3. 放入料包和火锅底料

4. 加入老抽、生抽、酱油

5. 倒入热水把所有食材淹没

6. 大火煮开后转中小火卤煮25分钟

7. 关火,加盐浸泡2小时以上入味

 好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配


火锅底料可以选牛油的也可以选清油的,看你自己的喜好就行,只不过牛油的卤出来会比较香。如果你喜欢吃味道很足的那种可以晚上卤好了之后浸泡过夜,等第二天再吃。不然的话在中午煮好,等晚上就可以吃了。做卤味没有什么难度,只要在卤的时候把水加足就行,一定要多加水,不然煮完之后就没有足够的汤汁浸泡了哈

 

最后加盐的时候尝一些汤的咸淡,因为火锅底料和酱油里面都含有盐分,一般来说卤味的汤都要很咸,不然味道不够哈,所以盐的量不是绝对的,要你觉得卤汤尝起来齁得慌就可以了。要是不能吃辣的你也可以不用火锅底料,就用酱油和香料调制的卤汤也可以,但是带辣味的会更好吃。总结起来的话就是水要多、料要重,这样做出来才好吃呦~~

 好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配


好吃又简单的辣卤鸡四样,用火锅底料做卤味,麻辣过瘾、下酒绝配

 

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