姜汁撞奶，也叫姜撞奶，是广东珠江三角洲一带的传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种中式甜品。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣，且有暖胃的作用

相传，在广东番禺沙湾镇有一个年迈的老婆婆，犯了咳病后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入了装姜汁的碗里，不想过了一阵子牛奶便凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶

其实在很早之前我就听过这姜撞奶的大名，正巧又赶上这会子家里牛奶比较多，而我有乳糖不耐受，不能直接喝牛奶，只能想个办法把它们加工一下再吃。于是我就突然想到了这个甜品，所以就打算做成姜撞奶来吃吃

食材：全脂牛奶500ml、白糖适量、姜一大块、水250ml、葡萄干适量

1. 姜洗净切小块

2. 加水打成姜汁，过滤备用

3. 牛奶煮沸，依口味加糖搅匀，稍微放一下降温

4. 在碗中放入一碗底的姜汁

5. 冲入牛奶，静置等待凝固

6. 在上面放一勺葡萄干即可

姜汁要打的浓一些，这样才能更好的让牛奶凝固，所以姜的量需要的比较多哈。这个葡萄干其实可放可不放，你要是不喜欢的话也可以根据自己的喜好换成红豆或者水果，想吃甜点儿的奶里的糖就要多加。

这道甜品冷吃热吃均可，你要是想吃冷的就放凉了在冷藏两小时就行，唯一要注意的是，在最后往碗里倒牛奶的时候要迅猛，奶锅抬得要高，基本上等于是把牛奶冲到碗里，而不是缓缓地倒进碗里哈，而且牛奶煮好之后不要放得太久，一定要趁着热倒里面呦~