地三鲜，是一道东北传统名菜。提到东北菜，不管是了解和不了解的人，估计都能马上想到这一个，算是那种声名远播的代表菜色了。这道菜的主要食材是选用了三种地里时令的新鲜蔬菜：茄子、土豆和青椒，制作工艺上是先炸后炒。这道菜它不仅味道鲜美，而且还有多种营养元素，可以说是让三种非常普通的食材一下子变成了可口的佳肴。这道菜说起来其实就是普普通通的农家菜，食材和做法都特别的接地气，概括起来就是朴实无华、又好吃又下饭

还记得很多年前曾经有一个同事，她就特别喜欢吃这地三鲜，午休的时候一起出去吃饭，她也总是会点这一个来吃。而我的话，因为这里面用到的蔬菜凑巧都是我不喜欢的，所以我很少会去吃，但是后来被她影响我也跟着吃了几次，从不喜欢变得可以接受了。而这次厂家要求做蔬菜，所以我就很自然的想起了这道菜，于是就做上一做~

食材：土豆两个，茄子两个，青椒两根

调味料：蒜4瓣，大葱一段，蚝油一大勺，酱油一大勺，盐、鸡精、各一小勺，白糖1.5小勺，淀粉两大勺

1. 土豆和茄子切滚刀块，青椒切菱形块

2. 葱蒜切碎备用

3. 取一只碗，把淀粉加少量水调成水淀粉备用

4. 再取一只碗，放入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖，加半碗水调成碗汁

5. 油温7成热，放入茄子炸至表面金黄后捞出

6. 放入土豆，中火炸熟，炸到表面金黄

7. 然后放入青椒炸两秒钟，跟土豆一起捞出来

8. 底油炒香葱蒜末，倒入调好的碗汁煮开

9. 倒入水淀粉勾芡

10. 放入炸好的蔬菜，快速翻炒均匀裹住汤汁即可

茄子油炸后会缩小，所以要切的比土豆大一些。青椒不耐久炸，所以进锅里打个滚就要马上捞了哈，不然会糊。成品又鲜又香，再来上一碗米饭，那可真的是太配了~