老醋三样是一道很家常的凉拌菜，可能根据地域的不同选材和制作上也有些许差别，但万变不离其宗，而且不管你怎么变化也改变不了老百姓对它的喜爱。其实很多年前我根本不吃陈醋，之后慢慢的才接受，现在则变成了喜欢

随着天气越来越热各种凉拌菜又开始占据人们餐桌上的主要位置了，这其中酸甜开胃的拌菜则尤其受欢迎，于是我就想起了这一道十分经典的用陈醋拌制的凉拌菜来。食材简单易得，做起来也不复杂，大热天懒得吃饭的时候就特别需要这个来开胃了哈哈~

食材：苦菊两颗、花生米一小碟、皮蛋三个

调味料：陈醋两大勺、鲜酱油一勺、糖、香油少许

1. 花生米用凉油小伙炒至表皮变成红棕色

2. 盛到盘子里铺平，放凉

3. 皮蛋入蒸锅，上汽后蒸五分钟

4. 放凉，去壳，一个切四瓣

5. 苦菊去根，用手掰成两半，洗净

6. 陈醋、鲜酱油、糖、香油调成碗汁

7. 把食材全部放入一个盆里面，倒入酱汁拌匀

皮蛋事先蒸过是为了防止粘刀，你要是不太讲究这个可以直接拿来用。陈醋的年份根据你的个人喜好来，我家这个是八年的，味道很好。糖加多少根据你的口味来，我比较能吃酸的，所以就放了小半勺，你若是不能吃酸味重的可以多放，或者减少陈醋的用量