酱炒蛏子是一道在馆子里十分有人气的菜肴，也属于那种比较家常但又可以下酒的小炒。相信很多人到了餐馆会习惯性的点上一份来解馋，但其实这类小炒制作起来并不复杂，在家里面也可以很轻松的做出来

小海鲜的特点就是制作起来不需要特别复杂的工序，只要原材料足够新鲜，那么味道上你就有了一半的把握。我想把这道菜做得精细点，所以又选了几种配菜，既可以让颜色跳跃，又能达到荤素搭配的目的

食材：蛏子1.5斤、白洋葱1/4个、黄瓜、胡萝卜各一小段

调味料：黄豆酱一大勺、蚝油一小勺、糖少许

1. 蛏子洗净煮开壳

2. 剥出肉，洗净残沙备用

3. 黄瓜、胡萝卜切菱形片

4. 洋葱切小块

5. 底油炒香洋葱，放入黄豆酱炒香

6. 放入蛏肉

7. 放入蚝油和少许糖

8. 放黄瓜、胡萝卜翻炒均匀即可

这道菜也可以带着壳来炒，这倒是无所谓，全看你个人喜好。剥了壳的好处就是如果哪一只里面有沙子的话可以单独清洗，能够保证吃起来不硌牙哈哈