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东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁

(2020-10-24 14:04:06)
标签:

美食

排骨

东北菜

家常菜

大炖菜

分类: 菜谱:中华料理

东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁

前段时间老头子在外面点了一份土豆排骨回来,虽然是饭店做的但味道却很不够,不管是咸淡还是香气,该有的味道全都不够。而且几乎全是土豆,排骨跟肉差不多大小,我跟老头子边吃还边说这个菜做好了会很好吃的,怎么饭店能做成这样……所谓的求人不如求己干脆自己来做吧以前我做过带辣酱的版本这次来个我们这边最家常的版本好啦东北大炖菜走起~

 东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁


食材:猪肋排两斤、土豆三个

调味料:黄豆酱两大勺、盐、鸡精适量、老抽一小勺、酱油、糖适量、香葱两根、姜两片、八角、香叶各一个、料酒少许

 

1. 肋排洗净加料酒焯水

2. 土豆切滚刀块,葱姜改刀

东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁

3. 底油炒香八角、香叶、姜和葱段,放黄豆酱炒香

4. 放入排骨,加老抽、酱油炒上色

5. 倒入热水没过排骨,加盐、糖、鸡精调味

6. 开后去沫,转中火炖25分钟

东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁

7. 放入土豆继续炖30分钟至软烂,收浓汁

8. 装盘,撒香葱点缀

 东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁


我做肉菜的时候虽然放香料但并不太喜欢很重的香料味,觉得香料这东西就是用来提香的,不能让它的味道盖过肉的味道,所以尽可能地简化和控制用量,如果你喜欢味道再重一点可以放一小块桂皮进去。我个人来说的话这道菜还是吃食材自身的香,肉和土豆融合之后还带着酱香的那种味道才是最棒的

 东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁


东北家常土豆炖排骨,贴秋膘料理舍我其谁


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