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奶油汁煎南美红虾，海鲜搭配奶油酱汁，好吃到飞起
(2019-12-07 15:49:09)
标签：
美食西餐海鲜红虾奶油汁 |
分类： 菜谱：异域美食 |
之前过节的时候，婆婆拿来了一盒南美红虾，个头足足比上次拿来的大了两圈儿，心想这么一盒得花多少钱啊！后来婆婆说是亲戚送的，他们老人家吃不了就拿给我们了，老头子拿出几只给我做爱吃的焅大虾，剩下的就全部送进了冰箱冷冻保存
吃的时候发现这虾的个头大肉质就紧，很Q弹，感觉更像是在吃龙虾而不是咱们常吃的那种海虾。也是因为个头很大当时一盘子也没做很多，大部分都在冰箱里。而我们都知道即便是冷冻海鲜也不能久放，时间稍微长点它的鲜味就开始消失，尤其像这种大的海虾鲜味更是自来就少的就可怜
想到了以前我做过焗的红虾，当时吃着觉得很好，难得这么给力的食材，不做点花样出来岂不辜负？好吧，做西式的，肉质紧实那就做成浇汁的，来补充它的味道。随即又想到意面中配海鲜的奶油酱汁，得嘞，就它吧！
食材：南美红虾、苦菊、面粉
调味料：黄油、橄榄油、盐、胡椒粉、牛奶、意大利复合香草
1.红虾剪掉虾须，留头和尾壳，把身体部分的壳剥掉
2.开背去沙线
3.黄油加橄榄油把红虾煎熟码盘
4.黄油加适量面粉炒匀，倒入牛奶调匀
5.加盐、胡椒粉、复合香草调味，煮成酱汁
6.浇到虾身上
7.苦菊洗净切段，加盐、胡椒粉拌匀
8.放在盘头点缀即可
PS：酱汁不要煮的太稠，像中餐勾薄芡那样稍微有点浓度但还能流动就行
用地中海常见的方法烹调南美洲的海鲜，口味咸鲜，酱汁更能衬托出虾肉的甜美，再配一杯白葡萄酒实在是绝妙
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