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人参炖鸡，美味养生两不误，冬季进补正当时
(2019-11-19 15:48:56)
标签：
美食养生菜人参东北鸡汤 |
分类： 菜谱：养生菜和药膳 |
说起人参和鸡的搭配，相信很多人第一反应是韩国的参鸡汤。因为韩剧铺天盖地影响比较大的关系，参鸡汤现已经成为国人耳熟能详的代表性美食了。不过你知道吗？论起人参的品质还是咱们国家的最好，所谓东北有三宝，人参、貂皮、鹿茸角。我身为东北人自然也是满满的自豪感，只是可惜，我的家乡并不是人参的产区，不过这不影响我利用东北特产来滋补身体
东北这边也有人参和鸡做的菜，在更北边很普及，尤其是参农家里，人参更是一道家常的小菜，并且还有很多花式菜肴，可能在他们看来估计就跟拿山药入菜一样稀松平常吧！在各种人参菜中人参炖鸡算是很有名气的，也是一道硬菜了。跟韩国的做法不太一样，今天我来演绎东北版的人参炖鸡~~
主料：小笨鸡一只
辅料：人参一根、枸杞、大枣
调味料：盐、鸡精
1.整鸡洗净焯水
2.放入炖锅内，加热水没过
3.放入人参、大枣、枸杞
4.开锅后转中小火，炖40分钟使其软烂
5.加盐、鸡精调味即可
PS：我用的是保鲜参，如果你用干参记得提前泡发。为了卖相我用的是整参，平常可以切成段或者切厚片扔锅里炖的哈
注意事项：我用的这是园参，药效虽不如山参那样生猛但价格公道更适合老百姓购买食用。另人参忌铁器，做的时候最好不要用铁锅。还有有内热或者在感冒发烧期间不要食用人参。40岁以下的人除非身体虚弱尽量少吃，以免上火
人参在烹调上适合搭配甜味和鲜味的食材，所以我选了干枣和枸杞，其实我觉得放点蘑菇也是极好的。当然我这属于清淡做法，你也可以加点酱油做成浓口的，看你自己喜欢来喽
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