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腊味合炒

(2019-01-14 13:37:51)
标签:

美食

腊肉

腊肠

香肠

分类: 菜谱:中华料理

腊味合炒

有一些时候身为北方人的我也会买点南方的腊肉回来吃,只是未必每次都能把买回来的消灭干净,有剩余的就冻在冰箱里以防长霉变质。前段时间湖南的好友给我邮来一袋她们那的特产猪血丸子,一带有四个,个个壮硕,一次也就能吃一个。这不还剩一个没有吃呢,然后想起冰箱里的其他腊货零零碎碎的有好几种,我就想借鉴和蒸的方式给来个和炒。

 

因为那些腊货从产地上分有四川的、有湖南的,还有广州的,所以做这道料理把口味定在香辣上我觉得是错不了的,嘿嘿~~

 

食材:猪血丸子、腊肉、腊肠、广式香肠

调味料:姜、青蒜、干辣椒、鸡精

 

1.       腊货全部改刀切片,干辣椒切段

2.       青蒜把青白部分分别改刀,姜切片

3.       底油爆香姜片和青蒜跟,放入腊货炒熟

4.       加干辣椒段、鸡精少许,放入青蒜叶炒香即可

 

因为腊货里面的盐分很足,所以不放盐也完全够味,只需要放点鸡精增加点鲜味就好了。另外广式香肠里面的丝丝甜味也能中和掉一部分咸度吃起来更柔和一些。这道小炒是我利用现有剩余食材进行的改进,如果你也喜欢到不拘于食材用什么、用多少,反正只要是腊货就可以哈,味道自己掌握

腊味合炒

腊味合炒

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腊味合炒



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