在做过了红酱、青酱和白酱之后，今天我要做意面四种酱汁中的最后一种：黑酱。我在外面吃的最多的见得最多的是红酱，黑酱可能不是每个西餐厅都会有的吧，这黑酱其实就是墨鱼汁，有些人吃不惯可能会觉得腥。一般来说市面上用墨鱼汁做的意面有两种类型，一种是在和面的时候就加在面里，做出乌黑的面条。另一种是单独做酱汁使用。我做的是后者，而这种酱汁大多都是海鲜口味，所以我还是做海鲜面

食材：意大利面、海虾、蛤蜊、笔管子（像鱿鱼的一种东西，手掌大小）

辅料：洋葱、蒜、芝士粉

调味料：橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、墨鱼汁

1.       洋葱、蒜切粒，海虾带壳开背去沙线，笔管子收拾好切圈

2.       意面加一勺盐煮好（按包装提示，种类不同时间不同）

3.       橄榄油炒香洋葱和蒜，放入海鲜炒匀，盖上锅盖焖至蛤蜊开口

4.       烹入白葡萄酒，加盐、胡椒粉调味，把虾和蛤蜊取出来备用

5.       炒海鲜的锅里加墨鱼汁炒匀，放入意面加百里香炒上色，炒干汤汁

6.       装盘，摆上之前取出来的虾和蛤蜊，撒芝士粉

如果喜欢口感比较弹的，面条就少煮一分钟，在意大利他们就是这样做的，因为还要跟汤汁翻炒面会变软一些。墨鱼汁入口很香，只要调味得当不会有腥气的。当然如果你说你还是担心或者觉得炒酱太麻烦可以直接买那种黑色的墨汁面，我本人更喜欢这种自己做酱汁的