之前家里吃整鸡的时候我把鸡尾油扯了下来冻在冰箱里保存着，记忆里似乎有什么菜是需要用到这东西的。好巧不巧的，电视里美食节目正好介绍到用这鸡尾油做的菜，这可真是赶得早不如赶得巧啊！心里自然是乐开了花，而且整个过程也极为简单，嘻嘻。有兴趣的就快来看看这道菜所需要的食材吧！

食材：白萝卜

调味料：香葱、姜、鸡尾油、鸡汁、盐、糖、料酒、香菜

1.       白萝卜去皮切半圆的厚片，葱姜、香菜改刀，鸡油切小块

2.       锅内加少量水，放入鸡油和葱姜、料酒，煮开去沫。慢慢煮至水分完全蒸发锅内只剩下油

3.       放入萝卜炒至断生，码入盘中

4.       取出葱姜，锅内加鸡汁、水、盐、糖调味煮开，倒入萝卜中，大火蒸制8分钟

5.       撒上香菜即可

其实这里面最后熬制的时候用的应该是鸡汤，不过咱们也都知道家里熬高汤比较费事，所以我就改用了超市里常见的鸡汁，用的时候拿水调开就可以了，非常方便。如果鸡油不够也可以适量加点色拉油补充，熬汤汁的时候味道要稍微重一点，毕竟萝卜是一点味道都没有等着入味的哈

有人问火候不会看怎么办？其实也很简单，我来教你，首先在熬鸡油的时候看到汤色由浑变清，从水泡变成油花，锅里滋啦滋啦响并有葱姜的香味飘出的时候就证明锅里已经没有水了全是油。在最后的阶段因为油多水少会有点溅油，要改最小的火让水分慢慢蒸发，不然会被烫到哦。另外在炒萝卜的时候要炒到萝卜变得半透明开始出香味，这就可以了。常下厨的人相信都知道，反正做菜是一件调动所有感官的事情~