提起这咖喱蟹那在国人印象中也是响当当的大牌美食了，在整个东南亚地区也十分流行，相信如果到那边旅游也一定不会错过这道美味。不过细说起来这咖喱蟹也分不同的做法，有印度的、马来西亚的、泰国的、新加坡的等等，基本上东南亚国家都会做这个，虽然看起来大同但在细微之处确实有着差异

今天我做的这个是泰国式的，不同于咱们印象中炖煮出来的做法，而是用炒的。制作简单，材料易得，味道却是实实在在的鲜美浓郁！

主料：海蟹

调味料：咖喱粉、椰浆、鸡蛋、蒜、香葱、盐

1.香葱切段，蒜切粒。鸡蛋加咖喱粉、椰浆、少许盐打散

2.海蟹开盖收拾干净，切块

3.底油炒香蒜粒，放入蟹块炒变色，倒入蛋液炒至凝固均匀的裹在蟹块上

4.放入香葱段炒匀即可

成品的味道极为鲜甜，椰浆那清香馥郁的口感很好地衬托出了螃蟹的滋味，老头子连盘子底都刮得干干净净，他说好吃的舍不得浪费任何一点，哈哈

海蟹的品种可以根据自己喜好选择，我们这边产的海蟹中稍微大一些而且又鲜美的只有梭子蟹所以我没得选，其他品种要么太小要么壳太硬不好处理，买冷冻的又怕品质不过硬影响成品的味道。如果你住在南方那么就会有很多选择了，海鲜这东西还是鲜活的最好，现杀现吃会比隔段时间再吃鲜美得多。也因为螃蟹鲜美，就不需要太多的调味品，盐的量也不用太多，一点点就够，毕竟吃的是鲜而不是咸