韭菜苔，就是韭菜窜出的花苔，以往多用来制作韭菜花酱。在电视上看到大厨做了这道菜，觉得很有新意就想自己试试。开始的时候时节不到没有韭菜苔，隔了大约一个月左右再一次逛菜市场的时候发现了一家有卖的，买了一大捆回来，刚好家里有海虾和虾干，材料都备齐了，开工！

材料：韭菜苔、海虾、虾干、红椒

调味料：盐、糖、鸡精、洋葱、姜蒜

1.       虾干泡软，韭菜苔切段，红椒切条，洋葱和姜蒜切碎

2.       海虾去壳，开背去沙线，焯水

3.       调碗汁：盐、糖、鸡精加少量水化开

4.       底油炒香洋葱、姜蒜和虾干，放入韭菜苔炒软

5.       放入红椒炒香

6.       放入虾肉，淋入碗汁炒匀

虾肉鲜甜，韭苔鲜嫩，下饭下酒再理想不过

其实这里说的鸳鸯虾是指新鲜的海虾和虾干啦，这一鲜一干形成了对比，也让这道菜的味道上了个层次